mytientran
Thành viên gắn bó
Ghi danh : 22/09/2018
Bài viết : 62
Xu : 20616
Được thích : 0
Ý thức : Tốt
Giới tính : 
Tuổi : 28
Đến từ : Tuoitrevn.NET
Raovat.tuoitrevn.NET - Diễn đàn rao vặt hiệu quả - Đăng tin quảng cáo miễn phí, mua bán rao vặt uy tín chất lượng hàng đầu Việt Nam .
Việc quan trọng nhất của lạp xưởng là sử dụng nguyên liệu tốt để có thể bảo quản được lâu và có thể tăng thêm mùi vị cho món ăn. Do đó việc lựa chọn nguyên liệu để trước khi thực hiện món ăn là vô cùng quan trọng với ba nguyên liệu chính bao gồm: lòng non, thịt nạc heo, và cuối cùng là mỡ heo. Hãy cùng Bayleefood tìm hiểu về món ăn vặt ngon này nhé.
Thịt nạc heo: đây là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trong lạp xưởng. Khi lựa thịt bạn nên chọn thịt có tỉ lệ giữa mỡ và thịt là 1:2 để lạp xưởng khi hoàn tất sẽ mềm hơn. Ngoài ra, mỡ trong thịt sẽ giúp cho việc xay thịt dễ dàng hơn và có thể hạn chế được việc lạp xưởng bị khô do lưỡng chất béo mà mỡ cung cấp cho lạp xưởng. Khi lựa chọn thịt bạn cũng có thể có những lựa chọn khác nhau như nếu bạn thích ăn nhiều mỡ bạn có thể lựa chọn phần thịt mông sau đó loại bỏ đi lớp da hoặc phần nạc vai heo. Còn nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, thì bạn có thể lựa chọn giò sống để không phải ngồi xay nhuyễn toàn bộ thịt sau khi mua về để làm lạp xưởng.
Lưu ý: khi chọn thịt heo nên chọn thịt có màu đỏ hồng nhẹ, thịt còn độ đàn hồi khi chạm vào, nếu được bạn nên lựa chọn thịt vừa xả còn nóng để có chất lượng tốt nhất.
Bước 1:
Lòng non khi mua về bạn sẽ ngâm với nước muối trong vòng 30’ rồi làm rửa lại với nước. Sau đó, pha chanh, dấm, và muối trắng thành một hỗn hợp rồi rửa thật sạch phần bên ngoài của lòng non. Khi hoàn tất phần bên ngoài bạn sẽ lộn lại mặt trong và làm sạch phần bên trong. Phần bên trong đôi khi sẽ còn rất nhiều chất bẩn nên bạn cần phải làm cho thật sạch và kĩ. Phần bột ở mặt trong của lòng bạn có thể sử dụng một cái muỗng để có thể vệ sinh hết lớp bột này. Sau đó chà tiếp tục với hỗn hợp vừa chanh, dấm, và muối vừa pha. Khi lớp bột đã được làm sạch sẽ làm cho lớp vỏ của lạp xưởng không bị dầy và bột.
Bước 2:
Sau khi đã sơ chế xong những từng nguyên liệu, chúng ta sẽ nhồi phần nhân vừa được chuẩn bị xong vào lớp vỏ của lạp xưởng (phần lòng non). Có hai cách bạn có thể lựa chọn một là sử dụng một chiếc phễu nhỏ để nhồi nhân nếu không có phễu nhỏ bạn lấy chai nước suối cắt làm đôi giữ phần có miệng để thay thế cho phễu.
Việc quan trọng nhất của lạp xưởng là sử dụng nguyên liệu tốt để có thể bảo quản được lâu và có thể tăng thêm mùi vị cho món ăn. Do đó việc lựa chọn nguyên liệu để trước khi thực hiện món ăn là vô cùng quan trọng với ba nguyên liệu chính bao gồm: lòng non, thịt nạc heo, và cuối cùng là mỡ heo. Hãy cùng Bayleefood tìm hiểu về món ăn vặt ngon này nhé.
Thịt nạc heo: đây là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trong lạp xưởng. Khi lựa thịt bạn nên chọn thịt có tỉ lệ giữa mỡ và thịt là 1:2 để lạp xưởng khi hoàn tất sẽ mềm hơn. Ngoài ra, mỡ trong thịt sẽ giúp cho việc xay thịt dễ dàng hơn và có thể hạn chế được việc lạp xưởng bị khô do lưỡng chất béo mà mỡ cung cấp cho lạp xưởng. Khi lựa chọn thịt bạn cũng có thể có những lựa chọn khác nhau như nếu bạn thích ăn nhiều mỡ bạn có thể lựa chọn phần thịt mông sau đó loại bỏ đi lớp da hoặc phần nạc vai heo. Còn nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, thì bạn có thể lựa chọn giò sống để không phải ngồi xay nhuyễn toàn bộ thịt sau khi mua về để làm lạp xưởng.
Lưu ý: khi chọn thịt heo nên chọn thịt có màu đỏ hồng nhẹ, thịt còn độ đàn hồi khi chạm vào, nếu được bạn nên lựa chọn thịt vừa xả còn nóng để có chất lượng tốt nhất.
Bước 1:
Lòng non khi mua về bạn sẽ ngâm với nước muối trong vòng 30’ rồi làm rửa lại với nước. Sau đó, pha chanh, dấm, và muối trắng thành một hỗn hợp rồi rửa thật sạch phần bên ngoài của lòng non. Khi hoàn tất phần bên ngoài bạn sẽ lộn lại mặt trong và làm sạch phần bên trong. Phần bên trong đôi khi sẽ còn rất nhiều chất bẩn nên bạn cần phải làm cho thật sạch và kĩ. Phần bột ở mặt trong của lòng bạn có thể sử dụng một cái muỗng để có thể vệ sinh hết lớp bột này. Sau đó chà tiếp tục với hỗn hợp vừa chanh, dấm, và muối vừa pha. Khi lớp bột đã được làm sạch sẽ làm cho lớp vỏ của lạp xưởng không bị dầy và bột.
Bước 2:
Sau khi đã sơ chế xong những từng nguyên liệu, chúng ta sẽ nhồi phần nhân vừa được chuẩn bị xong vào lớp vỏ của lạp xưởng (phần lòng non). Có hai cách bạn có thể lựa chọn một là sử dụng một chiếc phễu nhỏ để nhồi nhân nếu không có phễu nhỏ bạn lấy chai nước suối cắt làm đôi giữ phần có miệng để thay thế cho phễu.
|
|
|
