honganh
Thành viên cứng
Ghi danh : 06/05/2016
Bài viết : 33
Xu : 29467
Được thích : 4
Ý thức : Tốt
Giới tính : 
Tuổi : 30
Đến từ : Tuoitrevn.NET
Rượu chua Hoàng Bồ không chỉ đơn giản là một loại hàng hóa mang thương hiệu đặc trưng của quê hương mà đây còn là một trong những đặc sản ẩn chứa tinh hoa lâu đời, có ý nghĩa to lớn về mặt tinh thần, văn hóa truyền thống.
Rượu chua Hoàng Bồ ngày càng trở nên nổi tiếng và được nhiều người biết đến. Sản phẩm này không chỉ đơn giản là một loại hàng hóa mang thương hiệu đặc trưng của quê hương mà đây còn là một trong những đặc sản Quảng Ninh, ẩn chứa tinh hoa lâu đời, có ý nghĩa to lớn về mặt tinh thần, văn hóa truyền thống.
Rượu Chua Bằng Cả có tên gọi xa xưa là rượu Bâu. Đây là một loại đồ uống đặc sản đặc sắc, riêng có của người Dao Thanh Y ở xã Bằng Cả, huyện Hoành Bồ, tỉnh Quảng Ninh.
Rượu có hương vị đậm đà, không có vị gắt như rượu tây, vị nồng của rượu gạo nếp cái, vị cồn, sốc của rượu mạnh. Rượu Bâu là sự kết hợp độc đáo hương vị của nếp nương, lá rừng, bí kíp ủ và sự nồng nàn lên men tự nhiên (không qua nấu) rượu bâu được ủ từ loại men thủ công của đồng bào tạo nên một thức uống không nơi nào có được. Đặc biệt, rượu bâu nam, nữ đều uống được, uống rất êm khi uống rất khó say, nhưng đã say thì vương vất, ngất ngây nhưng lại không gây sự khó chịu, mệt mỏi hay đau đầu.
Rượu có màu vàng sáng, vị ngọt đằm sâu, ngửi thấy mùi thơm ngọt của gạo nếp mới, uống thật êm và uống xong vẫn còn dính môi, cổ họng đọng lại vị ngọt thanh. Rượu bâu Bằng Cả thường được dùng trong tất cả các dịp hội hè, đình đám, ngày lễ tết, ngày kỷ niệm và dùng cả trong những sự kiện trọng đại của gia đình, dùng kết hợp với đủ thứ đồ ăn kèm theo từ đồ cỗ mặn xôi thịt đến bánh kẹo hoặc uống chay chẳng dùng với thứ gì cũng ngon. Trước đây rượu chua ở Bằng Cả không làm để bán mà chỉ làm để nhà dùng và khi có việc.
Làm rượu chua không khó nhưng không phải ai cũng làm được. Ngày xưa các cụ làm rượu chua rất cầu kỳ cẩn thận và nhiều kiêng kỵ. Thứ gạo được dùng để làm rượu phải là gạo nếp nương, tự giã bằng cối đá, xảy vỏ xảy mày và cho vào nấu thành cơm để ủ. Đặc biệt men ủ là thành phần quan trọng quyết định chất lượng mẻ rượu, men để ủ rượu bâu là men lá hay còn gọi là men truyền. Ngày nay do cơ chế thị trường nhiều hộ gia đình, cơ sở sản xuất không làm ủ rượu bâu bằng gạo nếp nương men lá nữa mà đơn giản họ làm bằng gạo tẻ và men thường (thứ men vẫn có bán ở chợ). Để đảm bảo giá trị và chất lượng sản phẩm rượu chua, chính quyền địa phương và người dân bằng cả đã đoàn kết, cùng nhau thành lập tổ chức sản xuất sản phẩm đảm bảo chất lượng mang thương hiệu rượu Bâu Bằng Cả thông qua việc đăng ký bảo hộ độc quyền nhãn hiệu chứng nhận tại Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam.
Rượu chua Bằng Cả, huyện Hoành Bồ, tỉnh Quảng Ninh không chỉ là một sản phẩm đặc sản Quảng Ninh có nhiều ý nghĩa, giá trị về văn hóa truyền thống, mà nó còn là một sản phẩm có giá trị đích thực cho mọi người, mọi gia đình, nó mang lại nhiều niềm vui, nhiều sự gắn kết, uống rượu bâu bằng cả giúp nâng cao thể trạng, tốt cho đường tiêu hóa, đặc biệt là làm đẹp da cho phụ nữ.
Rượu chua Hoàng Bồ ngày càng trở nên nổi tiếng và được nhiều người biết đến. Sản phẩm này không chỉ đơn giản là một loại hàng hóa mang thương hiệu đặc trưng của quê hương mà đây còn là một trong những đặc sản Quảng Ninh, ẩn chứa tinh hoa lâu đời, có ý nghĩa to lớn về mặt tinh thần, văn hóa truyền thống.
Rượu Chua Bằng Cả có tên gọi xa xưa là rượu Bâu. Đây là một loại đồ uống đặc sản đặc sắc, riêng có của người Dao Thanh Y ở xã Bằng Cả, huyện Hoành Bồ, tỉnh Quảng Ninh.
Rượu có hương vị đậm đà, không có vị gắt như rượu tây, vị nồng của rượu gạo nếp cái, vị cồn, sốc của rượu mạnh. Rượu Bâu là sự kết hợp độc đáo hương vị của nếp nương, lá rừng, bí kíp ủ và sự nồng nàn lên men tự nhiên (không qua nấu) rượu bâu được ủ từ loại men thủ công của đồng bào tạo nên một thức uống không nơi nào có được. Đặc biệt, rượu bâu nam, nữ đều uống được, uống rất êm khi uống rất khó say, nhưng đã say thì vương vất, ngất ngây nhưng lại không gây sự khó chịu, mệt mỏi hay đau đầu.
Rượu có màu vàng sáng, vị ngọt đằm sâu, ngửi thấy mùi thơm ngọt của gạo nếp mới, uống thật êm và uống xong vẫn còn dính môi, cổ họng đọng lại vị ngọt thanh. Rượu bâu Bằng Cả thường được dùng trong tất cả các dịp hội hè, đình đám, ngày lễ tết, ngày kỷ niệm và dùng cả trong những sự kiện trọng đại của gia đình, dùng kết hợp với đủ thứ đồ ăn kèm theo từ đồ cỗ mặn xôi thịt đến bánh kẹo hoặc uống chay chẳng dùng với thứ gì cũng ngon. Trước đây rượu chua ở Bằng Cả không làm để bán mà chỉ làm để nhà dùng và khi có việc.
Làm rượu chua không khó nhưng không phải ai cũng làm được. Ngày xưa các cụ làm rượu chua rất cầu kỳ cẩn thận và nhiều kiêng kỵ. Thứ gạo được dùng để làm rượu phải là gạo nếp nương, tự giã bằng cối đá, xảy vỏ xảy mày và cho vào nấu thành cơm để ủ. Đặc biệt men ủ là thành phần quan trọng quyết định chất lượng mẻ rượu, men để ủ rượu bâu là men lá hay còn gọi là men truyền. Ngày nay do cơ chế thị trường nhiều hộ gia đình, cơ sở sản xuất không làm ủ rượu bâu bằng gạo nếp nương men lá nữa mà đơn giản họ làm bằng gạo tẻ và men thường (thứ men vẫn có bán ở chợ). Để đảm bảo giá trị và chất lượng sản phẩm rượu chua, chính quyền địa phương và người dân bằng cả đã đoàn kết, cùng nhau thành lập tổ chức sản xuất sản phẩm đảm bảo chất lượng mang thương hiệu rượu Bâu Bằng Cả thông qua việc đăng ký bảo hộ độc quyền nhãn hiệu chứng nhận tại Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam.
Rượu chua Bằng Cả, huyện Hoành Bồ, tỉnh Quảng Ninh không chỉ là một sản phẩm đặc sản Quảng Ninh có nhiều ý nghĩa, giá trị về văn hóa truyền thống, mà nó còn là một sản phẩm có giá trị đích thực cho mọi người, mọi gia đình, nó mang lại nhiều niềm vui, nhiều sự gắn kết, uống rượu bâu bằng cả giúp nâng cao thể trạng, tốt cho đường tiêu hóa, đặc biệt là làm đẹp da cho phụ nữ.
livetolove http://thuanquang.vn/
|
|
|
