tutrungtrung582
Thành viên gắn bó 0988949274
Ghi danh : 15/06/2017
Bài viết : 1579
Xu : 31747
Được thích : 8
Ý thức : Tốt
Giới tính : 
Tuổi : 68
Đến từ : Tuoitrevn.NET
Raovat.tuoitrevn.NET - Diễn đàn rao vặt hiệu quả - Đăng tin quảng cáo miễn phí, mua bán rao vặt uy tín chất lượng hàng đầu Việt Nam .
Đã bao giờ bạn đã nghe câu rượu vang Pháp giọt máu của trời đất chưa? Giọt máu tinh túy cung cấp cho chúng ta nguồn sống, mang lại sự hi vọng và tương lai mới. Các bạn sẽ bị chúng hấp dẫn bởi hương vị đến màu sắc. Thưởng thức một ly rượu vang Pháp, với sự lấp lánh, óng ánh của rượu, cảm nhận sự ấm nóng, hưng phấn của thức uống tuyệt vời này.
Để hiểu về rượu vang Pháp bạn không chỉ là việc cầm ly rượu vang nhấm nháp. Ngồi trên chiếc ban công đầy nắng ấm , ngắm những cánh đồng nho trải dài bạt ngàn. Hay ngâm mình tron nước nóng và lắng nghe một bản nhạc nhẹ nhàng. Mà chúng ta còn cần phải tìm hiểu thêm về văn hóa Pháp, nơi sản sinh ra giọt máu của trời đất này cùng các thông tin thú vị khác.
Hãy cùng Rượu Plaza chúng tôi tìm hiểu lí do tại sao Rượu vang Pháp lại được mệnh danh là giọt máu của trời đất trong bài viết này nhé.
Đầu tiên câu nói “rượu vang Pháp giọt máu của trời đất” bắt nguồn từ giải thích của đạo thiên chúa. Người ta tin rằng rượu vang chính là hình ảnh máu của chúa. Thế nên nó đã được sử dụng làm lế trong nhà thờ từ rất lâu. Cách thử rượu xa xưa nhất chính là cách dùng tách bạc, có đế lồi ở giữa để thử chất lượng của rượu hiệu quả nhất trong các hầm tối dưới ánh nến. Tách bạc được xem như huy hiệu chứng nhận cho ai am hiểu về rượu vang. Và để am hiểu thì người đấy cũng phải biết khá nhiều thông tin về Rượu vang Pháp.
1. Lịch sử, văn hóa rượu vang Pháp
Để trở thành một người am hiểu về rượu vang Pháp thì đầu tiên phải hiểu biết về văn hóa Pháp. Được xem là sành sỏi hay am hiểu không phải là người sở hữu nhiều chai vang có tiếng, đắt tiền. Mà phải hiểu rõ, nắm bắt xu hướng rượu vang. Đánh giá một chai rượu vang Pháp thì phải biết nó được snar xuất năm nào. Màu nho năm ấy và khí hậu ra sao, độ dày của vỏ nho, giống nho và độ oxy hóa rượu như thế nào.
Thời gian ra đời của rượu vang Pháp là thế kỷ 6 trước công nguyên, đầu tiên là từ vùng phía Nam nước Pháp.Trong quá trình phát triển của rượu vang Pháp thì những thầy tu đóng vai trò rất quan trọng. Họ đã gìn giữ các cánh đồng nho cũng như kỹ thuật làm rượu. Họ cũng là yếu tố quan trọng làm cho giọt máu của trời đất này được xem là thức uống cho quý tộc, cho những buổi lễ và dần phát triển rộng rãi ra. Tuy nhiên cho đến năm 1850 thì phần lớn rượu vang pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu trong nước. Qua thời gian, áp dụng kỹ thuật và sự phát triển về khoa học, giao thông. Nhất là về đường sắt và đường bộ được cải thiện, giảm chi phí vận chuyển và làm cho ngành rượu vang xuất khẩu phát triển mạnh.
2. Các loại rượu vang Pháp
Giọt máu của trời đất- rượu vang Pháp rất nổi tiếng, lịch sử lâu đời. Đi đầu trong ngành rượu bia với đa dạng các nhãn hiệu rượu vang được cả thế giới ưa thích. Trên lãnh thổ Pháp có rất nhiều vùng trồng nho và mỗi vùng lại có các giống nho khác nhau. Kết hợp với kỹ thuật làm rượu vang cực tốt đã tạo nên các sản phẩm rất đa dạng, phong phú.
Có thể chia rượu vang Pháp thành những loại chính sau đây:
- Rượu vang Pháp đỏ
Là những loại rượu vang được làm từ nhiều giống nho đỏ hoặc nho đen khác nhau. Trong rượu đỏ chứa chất tannin tốt cho sức khỏe, chất tannin này được chiết xuất ra từ vỏ nho. Nên thường thời gian ủ làm rượu vang đỏ sẽ lâu hơn làm rượu vang trắng. Màu của rượu sẽ có sự khác nhau do màu của vỏ nho.
Rượu vang Pháp đỏ có mùi vị rất đa dạng, phong phú, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Mùi của anh đào, mùi nho khô, dâu tây, quả mâm xôi hay quả phúc bồn tử. Có mùi của quả lý chua, mùi từ quả sung, mùi nồng của hạt tiêu, dậy mùi coca. Đặc biệt chúng còn có thể có những mùi thơm đặc biệt như mù bánh mì nướng thơm, mùi khói, cam thảo, quế hay hành tỏi,..
- Rượu vang trắng của Pháp
Tuy không có màu đỏ quyến rũ như những ly rượu vang đỏ, các loại rượu vang trắng làm con người ta thấy hứng thú, bị thu hút bởi sự lấp lánh khi nhìn vào. Vang trắng được làm từ nhiều giống nho khác nhau. Có thể trộn lẫn nhiều loại nho trắng với nhau, có loại còn dùng đến nho đỏ. Màu sắc của rượu vang trắng cũng khá đặc biệt, có thể là màu vàng như rơm, màu vàng lấp lánh, sáng nhẹ,…
Những của chai rượu vang trắng Pháp cũng có nhiều hương vị đặc trưng :
Như mùi của các trái cây nhiệt đới với vị của nắng cam bưởi, táo, lê, dứa, nho, chanh, mùi dưa hấu. Mùi thơm của bơ, mùi hoa cỏ và thảo dược thơm mát, hay thơm mật ong béo ngậy. Mỗi nhãn hiệu lại có mùi vị riêng của từng vùng và theo ý đồ của các nhà sản xuất.
- Rượu vang Pháp hồng
Rượu vang Pháp hồng nổi tiếng từ lâu là rượu dành cho phái đẹp. Màu của rượu hồng khá là bắt mắt có sự thay đổi chuyển màu từ hồng nhạt đến đỏ nhạt. Một số loại đặc biệt còn có màu cam hay be, hồng cà.. Sự đa dạng về màu sắc này là do sắc tố đỏ có trong vỏ nho chất phenolic. Đậm hay nhát ẽ tùy thuộc vào thời gian tiếp xúc giữa vỏ và nước ép nho.
- Rượu vang sủi tăm và rượu Champagne Pháp
Đây là nhóm rượu đặc biệt, tạo dấu ấn cho người yêu rượu trên khắp nơi. Champagne cũng là một loại rượu sủi tăm những đặc biệt là nó được làm chỉ từ giống nho cảu vùng Champagne Pháp. Và chúng được quy định làm theo Phương thức sản xuất truyền thồng đặc biệt.
Champagne được chia thành các nhóm: Champagne có niên hiệu, Champagne không niên hiệu và Champagne hồng.
3. Các thành phần cấu tạo nên giọt máu của đất trời rượu vang Pháp
Thức uống tuyệt vời được mệnh danh là giọt máu của đất trời này có những hương vị rất thơm ngon. Với 4 thành phần chính của rượu vang Pháp là: cồn, tannin, axit và mùi vị.
- Chất cồn trong rượu vang Pháp:
Cồn được sinh ra sau quá trình lên men đường tự nhiên trong nước ép nho. Rượu vang không thể thiếu cồn nhưng sẽ có sự khác nhau về độ cồn giữa các loại rượu khác nhau. Nhưng không giống như các loại rượu mạnh, rượu gạo ở Việt Nam, chúng có độ cồn thấp hơn. Nồng độ cồn trong rượu là do hàm lượng đường trong nho quyết định và một phần là do nấm men. ĐỘ cồn tối đa do lên men là 14 độ, các loại rượu vang có độ cồn trên 15 là do được pha thêm cồn vào.
- Chất tannin:
Chất tannin trong rượu vang Pháp xuất hiện ở các hạt nho, phần vỏ và cuống nho. Tannin là một chất bảo quản tự nhiên có trong nho nhưng khi ở trong rượu sau thời gian dài sẽ bị nhạt dần. Nó chính là chất tạo sự khác biệt khá nhiều giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Vì vậy mà vị chát từ tanin trong rượu vang đỏ thường cao hơn so với rượu vang Pháp trắng.
Tanin tạo thêm giá trị cảm quan cho rượu: Ngoài tạo ra vị chát thì nó còn có tác dụng bảo vệ màu sắc của rượu vang Pháp. Sự kết hợp giữa chất anthocyanins và tanin được ngưng tụ sẽ giúp tăng cường màu của rượu. Lại có tác dụng như một chất bảo quản tự nhiên để giữ cho rượu vang khỏi bị oxy hóa.
Để rượu càng có nhiều tanin thì thời gian ủ yêu cầu càng lâu. Tuy nhiên rượu vang mà chứa nhiều tanin quá mức thì có thể gây khô miệng và hơi có vị đắng.
- Axit trong rượu vang
Đây là một thành phần quan trọng trong rượu vang, vì chúng mới tạo được sự cân bằng giữa các vị trong rượu. Kết hợp với vị chát, vị ngọt để tạo ra sự hài hòa hương vị. Các nhà làm rượu đã kiểm soát vị chua trong rượu rất tốt, không quá ít và không quá nhiều. Nếu quá ít thì chai rượu vang trở thành xiro hoa quả, ngọt ngấy và khó uống. Ngược lại axit trong rượu nhiều cũng sẽ gây vị chua gắt, khó uống.
Rượu vang có hàm lượng axít cao thì thường được sản xuất ở các xứ lạnh. Như phía Bắc của nước Pháp, nước Anh hay New Zealand. Và rượu vang có lượng axít thấp thì thuộc các khu vực có thời tiết ấm áp hơn. Như ở nước Úc với chất axít trong nho rất thấp nó chỉ đủ thực hiện quá trình axít hóa.
4. Cách phân chia, đánh giá cấp bậc với rượu vang Pháp
Người Pháp rất khắt khe với các sản phẩm họ làm ra, nhất là với rượu vang Pháp. Những trái nho thượng hạng được trồng ở vùng băng giá này có độ cân bằng đều, mùi thơm nhẹ nhàng, căng mịn.
Mỗi một vùng trồng nho trên nước Pháp quy định chỉ được phép trồng một số giống nho. Mỗi một luống nho lại được quy định rõ sản lượng bao nhiêu đạy chất lượng tốt nhất. Nước nho khi ép ra để làm rượu cũng được quy định rất rõ ràng như lấy bao nhiêu phần trăm. Để làm ra loại rượu vang chất lượng đắt tiền nhất. Tới các nước ép lần thứ hai hay thứ 3 cũng phải tuân theo định lượng cho phép.
Ở nước Pháp thì rượu vang thường được đánh giá theo 4 cấp bậc:
- AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
- VDQS ( Vin Délimité de Qualité Supérieure)
- VIN DE PAYS
- VIN DE TABLE
Trong đó :
- AOC - Appellation d'Origine Contrôlée: các chai rượu vang được xếp loại vào nhóm AOC này có chất lượng cao nhất. AOC chính là căn cứ nguồn gốc xuất xứ theo tiêu chuẩn của từng vùng khác nhau. Mỗi vùng có tiêu chuẩn riêng cho rượu vang và được INAO kiểm tra, thẩm định.
Để được xếp vào đẳng cấp này thì rượu vang phải tuân thủ theo các điều kiện vô cùng khắt khe. Bắt đầu từ giống nho, mật độ canh tác bao nhiêu, số gốc nho. Sản lượng nho tối đa cho phép sản xuất trên một hecta. Lượng cồn tối thiểu trong rượu cho phép, phương thức canh tác theo kỹ thuật. Và phải kiểm tra thêm một lần trước khi đưa ra thị trường bởi hội đồng thẩm định.
- VDQS ( Vin Délimité de Qualité Supérieure): Là nhóm xếp thứ 2 về chất lượng sau AOC. VSQS cũng có những quy định nghiêm ngặt theo từng vùng như về sản luợng và giống nho. Trên nhãn chai thường có chữ VDQS nằm ở phía bên dưới góc trái. Và có tên giống nho làm ra rượu đó.
- VIN DE PAYS: Đứng thứ 3 về chất lượng. Trên nhãn chai rượu vang Pháp phải có tên vùng cụ thể nằm ở đâu của Pháp. Các qui định kiểm soát về chất lượng của nhóm Vin de Pays ít khắt khe hơn hai nhóm trên. Nhãn chai phải có tên một loại hoặc nhiều loại nho sản xuất ra rượu đó. Vùng sản xuất ra các loại rượu Vin de Pay có thể rất lớn hoặc rất nhỏ.
- VIN DE TABLE: rượu Vin de Table là loại rượu bình dân dùng để uống hàng ngày. Có giá rẻ hơn nhưng vẫn có những mùi vị rất thơm ngon, tuyệt vời. Phần lớn các cahi rượu Vin de Table dễ uống, có sự êm dịu và hơi ngọt. Rượu vang Pháp Vin de Table được trộn từ nhiều nguồn rượu vang khác nhau. Trên nhãn chai của Vin de Table chỉ thể hiện về độ cồn.
Vì có rất nhiều loại rượu vang Pháp ngon khác nhau, chắc chắn bạn phải uống thử thật nhiều thì mới có thể tìm được loại rượu vang nào mình thích nhất. Nhưng không ai uống rượu vang một mình mà thấy ngon, phải có người uống cùng và chia sẻ. Trên đây chỉ là một sô thông tin về rượu vang Pháp giọt máu của trời đất. Nếu để mau với giá tốt nhất và được tư vấn thêm thì các bạn liên hệ với Rượu Plaza ngay nhé.
Đã bao giờ bạn đã nghe câu rượu vang Pháp giọt máu của trời đất chưa? Giọt máu tinh túy cung cấp cho chúng ta nguồn sống, mang lại sự hi vọng và tương lai mới. Các bạn sẽ bị chúng hấp dẫn bởi hương vị đến màu sắc. Thưởng thức một ly rượu vang Pháp, với sự lấp lánh, óng ánh của rượu, cảm nhận sự ấm nóng, hưng phấn của thức uống tuyệt vời này.
Để hiểu về rượu vang Pháp bạn không chỉ là việc cầm ly rượu vang nhấm nháp. Ngồi trên chiếc ban công đầy nắng ấm , ngắm những cánh đồng nho trải dài bạt ngàn. Hay ngâm mình tron nước nóng và lắng nghe một bản nhạc nhẹ nhàng. Mà chúng ta còn cần phải tìm hiểu thêm về văn hóa Pháp, nơi sản sinh ra giọt máu của trời đất này cùng các thông tin thú vị khác.
Hãy cùng Rượu Plaza chúng tôi tìm hiểu lí do tại sao Rượu vang Pháp lại được mệnh danh là giọt máu của trời đất trong bài viết này nhé.
Đầu tiên câu nói “rượu vang Pháp giọt máu của trời đất” bắt nguồn từ giải thích của đạo thiên chúa. Người ta tin rằng rượu vang chính là hình ảnh máu của chúa. Thế nên nó đã được sử dụng làm lế trong nhà thờ từ rất lâu. Cách thử rượu xa xưa nhất chính là cách dùng tách bạc, có đế lồi ở giữa để thử chất lượng của rượu hiệu quả nhất trong các hầm tối dưới ánh nến. Tách bạc được xem như huy hiệu chứng nhận cho ai am hiểu về rượu vang. Và để am hiểu thì người đấy cũng phải biết khá nhiều thông tin về Rượu vang Pháp.
1. Lịch sử, văn hóa rượu vang Pháp
Để trở thành một người am hiểu về rượu vang Pháp thì đầu tiên phải hiểu biết về văn hóa Pháp. Được xem là sành sỏi hay am hiểu không phải là người sở hữu nhiều chai vang có tiếng, đắt tiền. Mà phải hiểu rõ, nắm bắt xu hướng rượu vang. Đánh giá một chai rượu vang Pháp thì phải biết nó được snar xuất năm nào. Màu nho năm ấy và khí hậu ra sao, độ dày của vỏ nho, giống nho và độ oxy hóa rượu như thế nào.
Thời gian ra đời của rượu vang Pháp là thế kỷ 6 trước công nguyên, đầu tiên là từ vùng phía Nam nước Pháp.Trong quá trình phát triển của rượu vang Pháp thì những thầy tu đóng vai trò rất quan trọng. Họ đã gìn giữ các cánh đồng nho cũng như kỹ thuật làm rượu. Họ cũng là yếu tố quan trọng làm cho giọt máu của trời đất này được xem là thức uống cho quý tộc, cho những buổi lễ và dần phát triển rộng rãi ra. Tuy nhiên cho đến năm 1850 thì phần lớn rượu vang pháp vẫn chỉ phục vụ cho nhu cầu trong nước. Qua thời gian, áp dụng kỹ thuật và sự phát triển về khoa học, giao thông. Nhất là về đường sắt và đường bộ được cải thiện, giảm chi phí vận chuyển và làm cho ngành rượu vang xuất khẩu phát triển mạnh.
2. Các loại rượu vang Pháp
Giọt máu của trời đất- rượu vang Pháp rất nổi tiếng, lịch sử lâu đời. Đi đầu trong ngành rượu bia với đa dạng các nhãn hiệu rượu vang được cả thế giới ưa thích. Trên lãnh thổ Pháp có rất nhiều vùng trồng nho và mỗi vùng lại có các giống nho khác nhau. Kết hợp với kỹ thuật làm rượu vang cực tốt đã tạo nên các sản phẩm rất đa dạng, phong phú.
Có thể chia rượu vang Pháp thành những loại chính sau đây:
- Rượu vang Pháp đỏ
Là những loại rượu vang được làm từ nhiều giống nho đỏ hoặc nho đen khác nhau. Trong rượu đỏ chứa chất tannin tốt cho sức khỏe, chất tannin này được chiết xuất ra từ vỏ nho. Nên thường thời gian ủ làm rượu vang đỏ sẽ lâu hơn làm rượu vang trắng. Màu của rượu sẽ có sự khác nhau do màu của vỏ nho.
Rượu vang Pháp đỏ có mùi vị rất đa dạng, phong phú, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Mùi của anh đào, mùi nho khô, dâu tây, quả mâm xôi hay quả phúc bồn tử. Có mùi của quả lý chua, mùi từ quả sung, mùi nồng của hạt tiêu, dậy mùi coca. Đặc biệt chúng còn có thể có những mùi thơm đặc biệt như mù bánh mì nướng thơm, mùi khói, cam thảo, quế hay hành tỏi,..
- Rượu vang trắng của Pháp
Tuy không có màu đỏ quyến rũ như những ly rượu vang đỏ, các loại rượu vang trắng làm con người ta thấy hứng thú, bị thu hút bởi sự lấp lánh khi nhìn vào. Vang trắng được làm từ nhiều giống nho khác nhau. Có thể trộn lẫn nhiều loại nho trắng với nhau, có loại còn dùng đến nho đỏ. Màu sắc của rượu vang trắng cũng khá đặc biệt, có thể là màu vàng như rơm, màu vàng lấp lánh, sáng nhẹ,…
Những của chai rượu vang trắng Pháp cũng có nhiều hương vị đặc trưng :
Như mùi của các trái cây nhiệt đới với vị của nắng cam bưởi, táo, lê, dứa, nho, chanh, mùi dưa hấu. Mùi thơm của bơ, mùi hoa cỏ và thảo dược thơm mát, hay thơm mật ong béo ngậy. Mỗi nhãn hiệu lại có mùi vị riêng của từng vùng và theo ý đồ của các nhà sản xuất.
- Rượu vang Pháp hồng
Rượu vang Pháp hồng nổi tiếng từ lâu là rượu dành cho phái đẹp. Màu của rượu hồng khá là bắt mắt có sự thay đổi chuyển màu từ hồng nhạt đến đỏ nhạt. Một số loại đặc biệt còn có màu cam hay be, hồng cà.. Sự đa dạng về màu sắc này là do sắc tố đỏ có trong vỏ nho chất phenolic. Đậm hay nhát ẽ tùy thuộc vào thời gian tiếp xúc giữa vỏ và nước ép nho.
- Rượu vang sủi tăm và rượu Champagne Pháp
Đây là nhóm rượu đặc biệt, tạo dấu ấn cho người yêu rượu trên khắp nơi. Champagne cũng là một loại rượu sủi tăm những đặc biệt là nó được làm chỉ từ giống nho cảu vùng Champagne Pháp. Và chúng được quy định làm theo Phương thức sản xuất truyền thồng đặc biệt.
Champagne được chia thành các nhóm: Champagne có niên hiệu, Champagne không niên hiệu và Champagne hồng.
3. Các thành phần cấu tạo nên giọt máu của đất trời rượu vang Pháp
Thức uống tuyệt vời được mệnh danh là giọt máu của đất trời này có những hương vị rất thơm ngon. Với 4 thành phần chính của rượu vang Pháp là: cồn, tannin, axit và mùi vị.
- Chất cồn trong rượu vang Pháp:
Cồn được sinh ra sau quá trình lên men đường tự nhiên trong nước ép nho. Rượu vang không thể thiếu cồn nhưng sẽ có sự khác nhau về độ cồn giữa các loại rượu khác nhau. Nhưng không giống như các loại rượu mạnh, rượu gạo ở Việt Nam, chúng có độ cồn thấp hơn. Nồng độ cồn trong rượu là do hàm lượng đường trong nho quyết định và một phần là do nấm men. ĐỘ cồn tối đa do lên men là 14 độ, các loại rượu vang có độ cồn trên 15 là do được pha thêm cồn vào.
- Chất tannin:
Chất tannin trong rượu vang Pháp xuất hiện ở các hạt nho, phần vỏ và cuống nho. Tannin là một chất bảo quản tự nhiên có trong nho nhưng khi ở trong rượu sau thời gian dài sẽ bị nhạt dần. Nó chính là chất tạo sự khác biệt khá nhiều giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Vì vậy mà vị chát từ tanin trong rượu vang đỏ thường cao hơn so với rượu vang Pháp trắng.
Tanin tạo thêm giá trị cảm quan cho rượu: Ngoài tạo ra vị chát thì nó còn có tác dụng bảo vệ màu sắc của rượu vang Pháp. Sự kết hợp giữa chất anthocyanins và tanin được ngưng tụ sẽ giúp tăng cường màu của rượu. Lại có tác dụng như một chất bảo quản tự nhiên để giữ cho rượu vang khỏi bị oxy hóa.
Để rượu càng có nhiều tanin thì thời gian ủ yêu cầu càng lâu. Tuy nhiên rượu vang mà chứa nhiều tanin quá mức thì có thể gây khô miệng và hơi có vị đắng.
- Axit trong rượu vang
Đây là một thành phần quan trọng trong rượu vang, vì chúng mới tạo được sự cân bằng giữa các vị trong rượu. Kết hợp với vị chát, vị ngọt để tạo ra sự hài hòa hương vị. Các nhà làm rượu đã kiểm soát vị chua trong rượu rất tốt, không quá ít và không quá nhiều. Nếu quá ít thì chai rượu vang trở thành xiro hoa quả, ngọt ngấy và khó uống. Ngược lại axit trong rượu nhiều cũng sẽ gây vị chua gắt, khó uống.
Rượu vang có hàm lượng axít cao thì thường được sản xuất ở các xứ lạnh. Như phía Bắc của nước Pháp, nước Anh hay New Zealand. Và rượu vang có lượng axít thấp thì thuộc các khu vực có thời tiết ấm áp hơn. Như ở nước Úc với chất axít trong nho rất thấp nó chỉ đủ thực hiện quá trình axít hóa.
4. Cách phân chia, đánh giá cấp bậc với rượu vang Pháp
Người Pháp rất khắt khe với các sản phẩm họ làm ra, nhất là với rượu vang Pháp. Những trái nho thượng hạng được trồng ở vùng băng giá này có độ cân bằng đều, mùi thơm nhẹ nhàng, căng mịn.
Mỗi một vùng trồng nho trên nước Pháp quy định chỉ được phép trồng một số giống nho. Mỗi một luống nho lại được quy định rõ sản lượng bao nhiêu đạy chất lượng tốt nhất. Nước nho khi ép ra để làm rượu cũng được quy định rất rõ ràng như lấy bao nhiêu phần trăm. Để làm ra loại rượu vang chất lượng đắt tiền nhất. Tới các nước ép lần thứ hai hay thứ 3 cũng phải tuân theo định lượng cho phép.
Ở nước Pháp thì rượu vang thường được đánh giá theo 4 cấp bậc:
- AOC - Appellation d'Origine Contrôlée
- VDQS ( Vin Délimité de Qualité Supérieure)
- VIN DE PAYS
- VIN DE TABLE
Trong đó :
- AOC - Appellation d'Origine Contrôlée: các chai rượu vang được xếp loại vào nhóm AOC này có chất lượng cao nhất. AOC chính là căn cứ nguồn gốc xuất xứ theo tiêu chuẩn của từng vùng khác nhau. Mỗi vùng có tiêu chuẩn riêng cho rượu vang và được INAO kiểm tra, thẩm định.
Để được xếp vào đẳng cấp này thì rượu vang phải tuân thủ theo các điều kiện vô cùng khắt khe. Bắt đầu từ giống nho, mật độ canh tác bao nhiêu, số gốc nho. Sản lượng nho tối đa cho phép sản xuất trên một hecta. Lượng cồn tối thiểu trong rượu cho phép, phương thức canh tác theo kỹ thuật. Và phải kiểm tra thêm một lần trước khi đưa ra thị trường bởi hội đồng thẩm định.
- VDQS ( Vin Délimité de Qualité Supérieure): Là nhóm xếp thứ 2 về chất lượng sau AOC. VSQS cũng có những quy định nghiêm ngặt theo từng vùng như về sản luợng và giống nho. Trên nhãn chai thường có chữ VDQS nằm ở phía bên dưới góc trái. Và có tên giống nho làm ra rượu đó.
- VIN DE PAYS: Đứng thứ 3 về chất lượng. Trên nhãn chai rượu vang Pháp phải có tên vùng cụ thể nằm ở đâu của Pháp. Các qui định kiểm soát về chất lượng của nhóm Vin de Pays ít khắt khe hơn hai nhóm trên. Nhãn chai phải có tên một loại hoặc nhiều loại nho sản xuất ra rượu đó. Vùng sản xuất ra các loại rượu Vin de Pay có thể rất lớn hoặc rất nhỏ.
- VIN DE TABLE: rượu Vin de Table là loại rượu bình dân dùng để uống hàng ngày. Có giá rẻ hơn nhưng vẫn có những mùi vị rất thơm ngon, tuyệt vời. Phần lớn các cahi rượu Vin de Table dễ uống, có sự êm dịu và hơi ngọt. Rượu vang Pháp Vin de Table được trộn từ nhiều nguồn rượu vang khác nhau. Trên nhãn chai của Vin de Table chỉ thể hiện về độ cồn.
Vì có rất nhiều loại rượu vang Pháp ngon khác nhau, chắc chắn bạn phải uống thử thật nhiều thì mới có thể tìm được loại rượu vang nào mình thích nhất. Nhưng không ai uống rượu vang một mình mà thấy ngon, phải có người uống cùng và chia sẻ. Trên đây chỉ là một sô thông tin về rượu vang Pháp giọt máu của trời đất. Nếu để mau với giá tốt nhất và được tư vấn thêm thì các bạn liên hệ với Rượu Plaza ngay nhé.
