kimhang2011
Thành viên khởi nghiệp 0922295811
Ghi danh : 31/10/2019
Bài viết : 15
Xu : 17905
Được thích : 0
Ý thức : Tốt
Giới tính : 
Tuổi : 23
Đến từ : Đắk Lắk
Mỗi buổi sáng thức dậy, thưởng thức một ly cà phê nóng sẽ giúp tinh thần tỉnh táo hơn. Có nhiều người lựa chọn tự mình chế biến cà phê tại nhà. Để làm nên được những ly cà phê ngon, Đặc sản Mộc Ban Mê có công thức chế biến cà phê sạch nguyên chất đặc biệt. Mỗi cách chế biến khác nhau, tạo nên những hương vị khác nhau. Hãy cũng nhau tìm hiểu nhé.
1. Lựa chọn nguyên liệu trước khi chế biến cà phê:
Để làm nên một ly cà phê có hương vị thơm ngon việc lựa chọn rất kĩ nguyên liệu đầu vào rất quan trọng. Arabica, Robusta … thường được sử dụng để chế biến caf phê sạch.
2. Xử lý nguyên liệu:
Cà phê sau khi hái xong, sẽ được phơi khô. Trong quá trình phơi sẽ lẫn các tạp chất. Ngoài ra, khi để lâu sẽ có những mùi lạ như nấm, mốc…
Xử lý bằng nước: áp dụng đối với các loại cà phê nguyên chất có chất lượng cao hoặc đã được xử lý nấm mốc và tạp chất. Ngâm nguyên liệu trong nước 5 phút. Nước sẽ ngấm vào hạt cà phê và hòa tan mùi vị lạ. Vớt ra để ráo và sấy khô.
3. Rang:
Việc rang cà phê mất trung bình từ khoảng 12 đến 20 phút, phụ thuộc vào loại máy rang, chủng loại cũng như chất lượng cà phê. Nhiệt độ chế biến cafe phù hợp từ 180 đến 250oC.
Hạt cà phê trước khi rang có màu nâu nhạt, sau khi rang có màu nâu đậm. Càng đến cuối quá trình, hạt cà phê càng thay đổi kích thước và các loại tinh dầu bắt đầu tỏa hương thơm.
4. Xay cà phê:
Trước khi xay, cà phê sẽ được ủ 10 đến 15 ngày. Cà phê sạch không nên xay quá to vì sẽ không đủ thơm và không đủ đậm. Tuy nhiên, cũng không nên xay cà phê quá mịn, vì sẽ đắng và có nhiều cặn làm hỏng vị cà phê. Tùy từng loại mà lựa chọn cách xay và chế biến cafe phù hợp.
5. Đóng gói sản phẩm:
Hai kẻ thù lớn nhất của cà phê là không khí và độ ẩm. Cà phê rang xong rất dễ bị mất hương thơm, hấp thụ mùi lạ và dễ bị oxi hóa. Vì vậy, sau khi chế biến cà phê xong, cần phải bao gói thật cẩn thận.
6. Bảo quản
Sau khi hoàn tất công đoạn chế biến cà phê và đóng gói, lựa chọn nơi thoáng mát và khô ráo để bảo quản.
Cà phê sạch nguyên chất của Đặc sản Mộc Ban Mê luôn mong muốn mang đến cho quý khách hàng những điều tốt nhất. Khách hàng có nhu cầu thưởng thức một ly cà phê nguyên chất, nghi ngút hương thơm hãy liên hệ cho chúng tôi. Cảm ơn các bạn đã đọc bài.
1. Lựa chọn nguyên liệu trước khi chế biến cà phê:
Để làm nên một ly cà phê có hương vị thơm ngon việc lựa chọn rất kĩ nguyên liệu đầu vào rất quan trọng. Arabica, Robusta … thường được sử dụng để chế biến caf phê sạch.
2. Xử lý nguyên liệu:
Cà phê sau khi hái xong, sẽ được phơi khô. Trong quá trình phơi sẽ lẫn các tạp chất. Ngoài ra, khi để lâu sẽ có những mùi lạ như nấm, mốc…
Xử lý bằng nước: áp dụng đối với các loại cà phê nguyên chất có chất lượng cao hoặc đã được xử lý nấm mốc và tạp chất. Ngâm nguyên liệu trong nước 5 phút. Nước sẽ ngấm vào hạt cà phê và hòa tan mùi vị lạ. Vớt ra để ráo và sấy khô.
3. Rang:
Việc rang cà phê mất trung bình từ khoảng 12 đến 20 phút, phụ thuộc vào loại máy rang, chủng loại cũng như chất lượng cà phê. Nhiệt độ chế biến cafe phù hợp từ 180 đến 250oC.
Hạt cà phê trước khi rang có màu nâu nhạt, sau khi rang có màu nâu đậm. Càng đến cuối quá trình, hạt cà phê càng thay đổi kích thước và các loại tinh dầu bắt đầu tỏa hương thơm.
4. Xay cà phê:
Trước khi xay, cà phê sẽ được ủ 10 đến 15 ngày. Cà phê sạch không nên xay quá to vì sẽ không đủ thơm và không đủ đậm. Tuy nhiên, cũng không nên xay cà phê quá mịn, vì sẽ đắng và có nhiều cặn làm hỏng vị cà phê. Tùy từng loại mà lựa chọn cách xay và chế biến cafe phù hợp.
5. Đóng gói sản phẩm:
Hai kẻ thù lớn nhất của cà phê là không khí và độ ẩm. Cà phê rang xong rất dễ bị mất hương thơm, hấp thụ mùi lạ và dễ bị oxi hóa. Vì vậy, sau khi chế biến cà phê xong, cần phải bao gói thật cẩn thận.
6. Bảo quản
Sau khi hoàn tất công đoạn chế biến cà phê và đóng gói, lựa chọn nơi thoáng mát và khô ráo để bảo quản.
Cà phê sạch nguyên chất của Đặc sản Mộc Ban Mê luôn mong muốn mang đến cho quý khách hàng những điều tốt nhất. Khách hàng có nhu cầu thưởng thức một ly cà phê nguyên chất, nghi ngút hương thơm hãy liên hệ cho chúng tôi. Cảm ơn các bạn đã đọc bài.
Đặc sản Buôn Ma Thuột
|
|
|
