samhuy
Thành viên gắn bó 0985331566
Ghi danh : 01/11/2017
Bài viết : 6164
Xu : 44288
Được thích : 16
Ý thức : Tốt
Giới tính : 
Tuổi : 25
Đến từ : Tuoitrevn.NET
[size=36]QUÁN THẢO [/size]
Đ/c: 1293 Lê Đức Thọ, P.13, Gò Vấp, TPHCM
Thời gian hoạt động: Sáng: 6h - 12h
Chiều: 16h - 21h
Tel: 0765392180 - Zalo: 0765392180
Đặt hàng qua: Goviet, Grab tìm:' Quán Thảo - Hủ Tíu Nam Vang'
Hủ tiếu ở Sài Gòn, đặc biệt là hủ tiếu Nam Vang, chưa bao giờ được thừa nhận là một "món sang". Trong suốt lịch sử hình thành của mình, món ngon này được xem như một lựa chọn phổ biến, gần gũi mà mọi giới đều có thể thưởng thức được. Vào những ngày cuối tháng Tư này, ngưỡng giá một tô hủ tiếu Nam Vang ăn được ở Sài Gòn nằm trong khoảng từ 25.000đ đến 40.000đ.
Nếu thành phần "hùng hậu" hơn như kiểu hủ tiếu Quán Thảo thì ngoài 45.000đ. Cọng hủ tiếu dai trong hủ tiếu Nam Vang là một biến thể thú vị từ những người Mẫn Nam (Phúc Kiến) trong giai đoạn di cư về phía những nước Đông Nam Á, với bột gạo là nguyên liệu chính. Do không có nguyên liệu làm mì, họ đã dùng nguyên liệu tại chỗ là gạo để chế sợi thay cho mì (từ đầu thế kỷ trước 3 nước Đông Dương đã là một vựa gạo khổng lồ với sản lượng xuất khẩu lên đến 1.5 triệu tấn hàng năm). Như ở Campuchia hủ tiếu được gọi là "kuy teav", ở Việt Nam gọi là "hủ tiếu", ở Thái Lan là "kuai tiao" cũng như các nước lân cận Malaysia, Singapore và Brunei gọi là "kway teow" (nhưng lại là cọng hủ tiếu mềm).
.jpg)
Phần hỗn hợp tôm khô, hành phi, hành lá và thịt bằm gần như chiếm trọn bề mặt tô hủ tiếu nước. Bên cạnh thành phần khá hùng hậu như tôm loại ngon, tim, gan, cật... thì cái quyến rũ thực khách nằm ở chỗ "hỗn hợp" ăn kèm (có thể tạm gọi là "nhưn" như trong mì quảng), bao gồm tôm khô, hành phi, hành lá và thịt bằm. Tô hủ tiếu khô hay nước khi dọn ra thì phần nhưn này luôn gây chú ý đầu tiên, đặc biệt là hủ tiếu nước khi nó chiếm trọn toàn bộ bề mặt. Vớt ngay muỗng đầu tiên có thể cảm nhận ngay vị ngọt được nấu từ xương ống, mực khô... cũng như sự hài hòa của hỗn hợp nhưn. Một hương vị có lẽ là độc nhất ở Sài Gòn. Và đảm bảo bạn sẽ ăn đến muỗng cuối cùng cho đáng "đồng tiền bát gạo".
(4).jpg)
Và thay cho tô hủ tiếu Nam Vang truyền thống chỉ có thịt heo bằm và xắt miếng thì ở đất Sài Gòn nó được gia vị thêm tim, tôm và trứng cút, phần rau cũng hấp dẫn hơn với cần, tần ô, giá, hẹ. Hủ tiếu Trung Hoa của người Hoa ở Chợ Lớn thì quan trọng là nước xúp phải ngọt tự nhiên, nấu bằng xương ống, mực vừa ngọt vừa béo. Phần xương xúp gọi là “xí quách” là món khoái khẩu của dân nhậu.
(2).jpg)
Hủ tiếu Quán Thảo ở Sài Gòn cũng vậy, lại có thêm tôm, mực, hải sản, hoặc nổi tiếng với thương hiệu hủ tiếu Cả Cần, trong đó khác biệt và độc đáo nhất vẫn là món hủ tiếu khô với thịt bằm, thịt lát, tôm luộc và xá xíu với loại nước sốt chua ngọt và tô nước dùng sườn non không đâu sánh bằng.
(1).jpg)
Về nghệ thuật chế biến, mỗi hàng quán đều có gu riêng. Nhiều chủ quán đã biến tấu và không ngừng cải tiến món ăn, sử dụng nguyên liệu sao cho hợp với khẩu vị của du khách mọi miền. Có người nấu với cá thịt, tôm thịt, tôm cua, gà; có khi lại sử dụng tổng hợp vừa thịt vừa hải sản. Nhưng với những người sành điệu, một quán hủ tiếu muốn níu kéo thực khách “ghiền ăn”, chủ quán phải là một nghệ nhân, biết chăm chút cho nồi nước lèo.
%20(Custom)(1).jpg)
%20(Custom)(1).jpg)
Có thể nói nếu bánh hủ tiếu là miếng ngon khoái khẩu thì nước lèo được coi là cái hồn của tô hủ tiếu. Do đó, nồi nước lèo đi kèm với hủ tiếu phải được hầm với thịt ống, xương tủy hầm rục, thêm mực nướng, tôm chấy mỡ giúp cho nồi nước thơm ngây ngất, ngọt lịm. Về rau cải ăn kèm, mỗi quán ăn đều có sở trường khác nhau. Có nơi dùng sà lách, cần tây, tần ô, cải cúc, có nơi lại thêm rau ghém, giá sống... cùng cái mùi vị Nam bộ không lẫn vào đâu được là mùi tỏi phi thơm lừng hoặc vắt thêm miếng chanh đủ để làm cho món ăn thăng hoa, tạo ra hương vị rất riêng.
%20(Custom).jpg)
%20(Custom).jpg)
Bảng giá tại Quán Thảo:
- Hủ tiếu nam vang thập cẩm xương: 45k
- Tô thường: 35k
- Hủ tiếu xương: 35k
- Hủ tiếu khô: 35k
- Bánh canh xương: 35k
- Hủ tiếu tôm: 35k
+ Xương thêm: 20k
+ Trà đá: 2k
%20(Custom).jpg)
Hủ tiếu tại Quán Thảo lúc nào cũng đông đúc vì quán chọn thực phẩm tươi ngon không dùng hàng đông lạnh. Không gian quán rộng rãi, thoáng mát. Tại quán có chỗ để xe và để được cả xe hơi. Bàn ghế lúc nào cũng sắp xếp ngăn nắp, ngay ngắn.
%20(Custom).jpg)
%20(Custom).jpg)
[size=36]QUÁN THẢO [/size]
Đ/c: 1293 Lê Đức Thọ, P.13, Gò Vấp, TPHCM
Thời gian hoạt động: Sáng: 6h - 12h
Chiều: 16h - 21h
Tel: 0765392180 - Zalo: 0765392180
Đặt hàng qua: Goviet, Grab tìm:' Quán Thảo - Hủ Tíu Nam Vang '
https://www.diadiemanuong.net.vn
