Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5

01/11/2017

[size=28]BÚN BÒ HUẾ 15 NGUYỄN KIM[/size]

Đ/c: 15 Nguyễn Kim, P12, Quận 5

Thời gian hoạt động: 9h - 20h

Tel: 0986756151

Đặt hàng qua: Goviet, Grab, Baemin

Hương vị tô bún bò Huế mang nhiều ảnh hưởng lẫn dấu ấn đặc sắc, làm nên tổng thể “giàu đẹp” chỉnh chu cho văn hóa ẩm thực Trung kì. Nhưng so với nhiều địa phương lân cận. Mảnh đất cố đô luôn ẩn chứa một phần bản chất riêng cuốn hút và khó lẫn lộn, nơi nghệ thuật nấu nướng.

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bunbo%20(1)

Theo lịch trình du lịch Huế 5 ngày, bạn sẽ thấy rõ một điều. Thực đơn dân dã giản dị cho đến xa hoa cung đình. Đều có chung giá trị cảm nhận về sự hòa hợp tinh tế. Vừa mắt – vừa miệng đến lạ. Một đề cử món ngon nổi danh ẩm thực Việt Nam. Một dẫn chứng hoàn hảo cho nhận định này, phải nhắc đến bún bò Huế. Vài gợi mở sau có thể giúp bạn hiểu hơn, vì đâu món bún “biểu tượng” của xứ kinh kỳ. Lại có thể vang danh và hấp dẫn đến vậy.

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bunbo%20(2)

Có không ít dẫn chứng về việc hình thành và phát triển làng bún Vân Cù cổ kính. Nơi được xem như “cái nôi” khai sinh nên nguyên liệu sợi bún bò Huế dai ngon nổi tiếng. Ngược lại, nói đến món bún bò, dẫu cũng ra đời trong phạm vi bản địa. Mọi câu chuyện gốc tích đều còn khá mờ mịt.

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bun-bo%20(1)%20(Custom)(2)

Một số học giả và sử gia cho rằng, bún bò mặc dù trông ‘bình dân’ và rẻ tiền. Nhưng nhiều khả năng đã xuất hiện đầu tiên trong những thực đơn cung đình. Lý giải dựa trên một thực tế rằng, đất đai quanh cố đô trước nay vốn có rất ít trại bò.

Điểm lý thú nữa là, cư dân Huế học hỏi khá nhiều bí quyết nấu ăn từ các đồng hương miền Bắc, cho đến người Hoa di dân sang cố đô. Nhưng món bún bò lại thể hiện một nét thừa hưởng mới mẻ, không thuộc cả hai phong cách ẩm thực trên.

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bun-bo%20(3)%20(Custom)(3)

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bun-bo%20(6)%20(Custom)(3)

Chẳng hạn, để khử vị hơi tanh và khó chịu ban đầu của thịt bò, đầu bếp Bắc kì hoặc Trung Hoa thường ưa thích dùng ngũ vị hương. Làm được hiệu ứng tương tự với hương vị tô bún bò Huế, tuy nhiên, lại là sả.

Xương, thịt nạm, sả và thơm được cho vào sớm khi nồi nước vừa bắc lên bếp; khéo léo hòa quyện để cuối cùng tạo thành vị ngọt mềm của thịt lẫn nước dùng. Sự ‘chuẩn vị,’ hay độ dung hòa phong vị hoàn thiện đến lạ nơi tô bún bò, nói cách khác, vẫn là nét quyến rũ khó lý giải cặn kẽ, mãi cho đến lúc này.

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bun-bo%20(4)%20(Custom)(2)

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bun-bo%20(5)%20(Custom)(3)

Nơi nhiều công thức bún, canh hay súp của người Việt ta, nước dùng hầu như luôn đóng vai trò quan trọng quyết định đến việc ‘thành – bại’ của món ngon khi hoàn tất. Trong ẩm thực Huế, với bún bò, điều này lại càng đặc biệt đúng.

Đặc sản mắm ruốc của họ cũng chẳng phải ngoại lệ. Như một số đầu bếp cố đô lành nghề chia sẻ. “Không nếm ra vị ruốc thơm nhẹ, thì không thể gọi là bún bò đúng gu người Huế.”

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bun-bo%20(7)%20(Custom)(2)

%20(Custom)(2).jpg" style="width: 600px;height: 450px" alt="" />

Thay đổi trong nêm nếm, gia giảm khẩu vị, lẫn nguyên liệu thêm vào hay rau giá ăn kèm.

Đến Huế du ngoạn, có dịp nếm qua món bún bò truyền thống. Có thể để ý thấy rằng một số quán chỉ bán độc nhất thịt bò. Không còn thấy miếng giò heo, chả lụa hay nem các thứ kiểu người Nam hay nấu.

Quán ăn, ẩm thực: Quán Bún Bò Ngon Quận 5 Bun-bo%20(9)%20(Custom)(2)

Vừa ăn tô bún, vừa hít hà mà thưởng thức đầy đủ muôn loại. Hương vị đậm đà, nồng nàn nhưng vẫn thanh tao. Thưởng thức một tô bún bò ngon. Bạn như có thể cảm nhận trọn vẹn hơn tinh hoa cùng tâm tình ẩm thực nơi xứ Huế cổ kính và thanh bình.