Diễn đàn rao vặt tổng hợp:

Hãy nói về việc đóng gói cà phê. xưởng in túi cà phê đã nói về tầm quan trọng của cà phê mới xay. Nhưng cà phê mất đi độ tươi không chỉ sau khi xay, nó bắt đầu già đi sau khi rang trong quá trình khử khí và tiếp xúc với oxy và độ ẩm.

Có thể ngăn chặn quá trình mất độ tươi của cà phê? Không. Nhưng nó có thể bị chậm lại. Có một số lựa chọn để đóng gói cà phê:

Bao bì giấy. Bao bì giấy kraft bị rò rỉ thường được sử dụng nhất với lớp chống dầu mỡ là để tránh dầu bị rò rỉ. Thời hạn sử dụng của các loại ngũ cốc như vậy là rất nhỏ 7-10 ngày, do cà phê tiếp xúc với oxy và độ ẩm, tương ứng nhanh chóng bị oxy hóa và thở ra.
Đóng gói kín với van kiểm tra. Đây có thể là một gói ba lớp với lớp phủ nhôm, hoặc gói polyester hai lớp với đặc tính rào cản cao. Van không trở lại để làm gì? Van giải phóng carbon dioxide, nhưng ngăn oxy đi vào. Bên trong một gói cà phê như vậy, nó già đi chậm hơn, nhưng sau lần mở đầu tiên và tiếp xúc của hạt với oxy, quá trình này tăng tốc. Bao bì nhôm hiện nay là phổ biến nhất trong số các nhà rang xay, nhưng những lời buộc tội về sự thân thiện với môi trường thường được đưa ra theo hướng của cô ấy (bao bì không được tái chế).

Bao bì kín lá kín. Sự khác biệt so với loại trước đó là trong quá trình niêm phong bó, một máy đặc biệt truyền khí trơ qua van, ví dụ, nitơ, trung hòa oxy. Loại bao bì này tốt nhất làm chậm sự mất hương vị, nhưng một lần nữa trước khi mở gói.

Bất kỳ loại bao bì nào cũng không mang lại lợi thế đáng kể cho hạt: trong mọi trường hợp, cà phê có vài tuần - lý tưởng là khoảng một tháng, khi hương vị và tính chất thơm của nó đạt đến đỉnh điểm. Nhưng điều này không có nghĩa là cà phê ngon nhất sẽ ngay lập tức sau khi rang - ngược lại. Sau khi rang, carbon dioxide tiếp tục được giải phóng với số lượng lớn từ hạt, làm cho hương vị của thức uống ăn da. Do đó, chúng tôi cho phép hạt cà phê nằm xuống trong khoảng 520 ngày. Số ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bắt đầu từ loại cà phê (Arabica / Robusta) và kết thúc bằng mức độ rang của hạt cà phê.

Nếu bạn sử dụng túi cà phê nhiều lần, trước khi đóng gói, hãy vắt hết không khí bằng cách ấn nó để lại một lượng oxy tối thiểu bên trong.

Điều gì xảy ra với cà phê với thời gian rang vài tháng? Rất ít hạt còn lại từ hương vị và mùi thơm, cà phê cạn kiệt và hương vị trở nên bằng phẳng, trống rỗng, tông màu gỗ xuất hiện, hương vị của các tông, và vị ngọt bị mất. Nhưng từ đó bây giờ bạn có thể tạo ra một chà tuyệt vời.