Sức khỏe, đời sống: Đậu đen giúp thanh lọc cơ thể

Theo Y học hiện đại,  đậu đen có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều vitamin A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng axít amin cần thiết cho cơ thể trong đậu đen rất cao như lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin... Bên cạnh đó, trong đậu đen có chứa một lượng khoáng chất vi lượng molypden - một thành phần của enzyme sulfile oxidate nên có tác dụng rất tốt trong việc khử độc sulfates (sunfit) cho cơ thể. Mà Sulfates (sunfit) lại là hóa chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn, không có lợi cho con người, làm tăng nhịp tim, gây đau đầu hoặc rối loạn chú ý. Do đó,  một bát đậu đen có chứa tới 172% nhu cầu khoáng chất molypden cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.

Để thanh lọc cơ thể, có thể dùng đậu đen chế biến thành món ăn hoặc đơn giản là nấu kỹ lấy nước uống hàng ngày. Mỗi ngày dùng từ 20 đến 40g (có thể hơn) để nấu chè đậu đen hoặc nấu thành nước uống. Hạn chế thêm đường để tránh tăng cân và những tác hại khác do ăn quá nhiều đường.  Đậu đen tuy bổ nhưng chỉ thích hợp với người ở tạng nhiệt (người nóng). Đối với người thể hàn khi chế biến nên cho vài lát gừng để cân bằng.

 Ngoài những thuốc đặc trị, nên dùng 100g đậu đen nấu lấy nước uống thường xuyên có tác dụng giải được độc tố trong gan ra ngoài. Bên cạnh đó, Đậu đen có tác dụng làm giải rượu vì thế uống nước sắc đậu đen càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, khi nấu cần đun kỹ để hoạt chất trong vỏ thoát ra ngoài và dễ tiêu hóa hơn.