iqueen.gbvn
Thành viên gắn bó 0973378669
Ghi danh : 04/07/2018
Bài viết : 2807
Xu : 31651
Được thích : 4
Ý thức : Tốt
Giới tính : 
Tuổi : 33
Đến từ : Tuoitrevn.NET
Sữa chua là thực phẩm yêu thích của rất nhiều trẻ em ở Việt Nam và trên thế giới. Chính vì lẽ đó, người tiêu dùng, đặc biệt là những bậc làm cha mẹ rất quan tâm đến quá trình lên men sữa chua, nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khoẻ của con. Bài viết giới thiệu với bạn đọc những điều cần biết về quá trình lên men sữa chua. Hãy tìm hiểu cùng Meiji Việt Nam nhé!
Lên men lactic là dạng lên men thường dùng nhất trong sản xuất sữa chua
Cơ sở lý thuyết của việc lên men sữa chua
Lactose - thành phần đường carbohydrat quan trọng trong sữa chua, được coi là nguồn năng lượng cần thiết cho vi khuẩn có lợi trao đổi chất, là nguồn gốc tạo nên hàng loạt phản ứng tổng hợp các chất.
Quá trình lên men nguyên liệu từ sữa thường có 3 dạng chính: lên men rượu, lên men lactic, lên men butyric. Trong đó, lên men lactic là thường gặp nhất. Ngoài ra còn có sự phối hợp của các dạng lên men khác. Một số sản phẩm chuyên biệt sẽ có thêm các quy trình lên men khác như: lên men acetic, lên men probionic,....
Quá trình lên men lactic trong sữa chua
Trong môi trường lên men sữa chua, vi khuẩn lactic sẽ tổng hợp enzyme lactose. Tiếp theo, đường galactose chuyển hóa thành đường glucose. Đường glucose lại tiếp tục chuyển hóa thành axit pyruvic. Axit pyruvic chuyển hóa thành axit lactic dưới tác dụng của enzyme tacte dehydrogenase.
Ngoài ra, dưới tác dụng của enzyme decarboxylase của vi khuẩn lactic acid pyruvic chuyển hóa thành andehit axetic. Đặc biệt, trong quá trình lên men sữa chua khi acid lactic đạt đến nồng độ nhất định có thể ức chế hoạt động của vi khuẩn E.coli.
Nhờ có quá trình lên men sữa chua mà những người không dung nạp được lactose vẫn có thể bổ sung thêm dưỡng chất từ sữa chua. Khi lên men sữa chua cũng tạo ra rất nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
Sữa chua Meiji được sản xuất với công nghệ Nhật Bản
Sữa chua Meiji - thương hiệu sữa uy tín hàng đầu thế giới
Thương hiệu Meiji được thành lập từ năm 1917 với hơn 100 năm đồng hành cùng sữa. Công ty đã cho ra đời rất nhiều sản phẩm chất lượng từ sữa. Trong đó, Sữa chua Meiji là một trong những sản phẩm được khách hàng khen ngợi và đánh giá cao nhất.
Sữa chua Meiji có kết cấu mềm mịn, không tạo khối nhờ quy trình sản xuất đặc biệt với công nghệ Nhật Bản. Sản phẩm chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Đặc biệt là lợi ích ưu việt từ 4 loại vi khuẩn có lợi trong quá trình lên men sữa chua như Bifidobacterium lactis, Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Bulgaricus và Streptococcus Thermophilus.
Ngoài ra sản phẩm còn chứa thành hàm lượng lớn canxi và vitamin B2 tốt cho cơ thể do được lên men từ sữa tươi cao cấp. Sữa chua Meiji thạch dừa và dâu tây tươi với 100% trái cây tự nhiên cắt miếng tạo cảm giác tươi ngon, ngọt mát khi thưởng thức.
Để biết thêm thông tin chi tiết hay có nhu cầu mua Sữa chua Meiji – Thương hiệu bán chạy số 1 Nhật Bản, hãy truy cập ngay Website tại địa chỉ: https://cpmeiji.vn/ hoặc Fanpage https://www.facebook.com/CPMeijiVietnam để được tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng nhất.
Quản trị Fanpage | Quản lý Fanpage| Chăm sóc Fanpage | Phát triển Fanpage
