Quán ăn, ẩm thực: Cách làm chân gà rút xương chiên giòn

Đã từ rất lâu và cho đến bây giờ món chân gà nói chung và chân gà được rút xương nói riêng vẫn là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ, đặc biệt là chị em phụ nữ. Với những nguyên liệu đơn giản có thể mua ở rất nhiều nơi, giá thành rẻ mà lại chế biến được rất nhiều món ngon khác nhau. Đặc biệt, món chân gà ngâm sả tắc đang làm mưa làm gió trên những nhóm mạng xã hội Facebook. Tiếp nối những món ngon từ chân gà rút xương. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn vài cách làm chiên chân gà rút xương chiên giòn với những phương pháp cực ngon luôn.
Nếu để chọn một món ăn vặt mà có thể thu hút người ăn quanh năm, bốn mùa xuân hạ thu đông thì tôi xin bình chọn một phiếu cho món chân gà. Vì chẳng bỗng dưng chân gà được mệnh danh là món ăn vặt quốc dân. Nào hãy cùng bắt đầu thôi.

Sơ chế chân gà và rút xương

Chân gà rút xương có hai sự lựa chọn cho bạn, một là mua sẵn được bán trong các siêu thị, hay cửa hàng bán đồ gia cầm. Thứ hai là mua chân gà về rồi tự mình rút xương, thực tế nếu quen tay sẽ rất nhanh thôi nên bạn không cần quá lo lắng. Bạn chỉ cần thực hiện theo đúng những bước dưới đây của mình.
- Chân gà tươi rửa sạch, ngâm trong nước nóng, sau 30 giây lấy ra và loại bỏ phần màng xung quanh chân và cắt phần móng chân đi.
- Để chắc cốp bạn đem chân gà đi bóp với rượu trắng, chanh và muối nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt gà.
- Cho chân gà vào nồi nước lạnh ngập chân, thêm vài lát gừng đập dập cho thơm, luộc trong vòng 15 phút kể từ khi nước sôi. Sau 15 phút, cho chân gà vào tô nước đá lạnh khoảng 5-7 phút để chân gà giòn hơn.
- Sử dụng dao nhỏ khứa giữa các phần ngón chân và giữa chân. Sau đó rút từng phần khớp xương ra khỏi phần da gà.
Sau khi đã có được chân gà rút xương, các bạn hãy bắt tay vào những món chiên đầy hấp dẫn sau đây nhé.

Cách 1: Làm chân gà rút xương chiên giòn

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g chân gà
  
• Giò sống: 100g
  
• Bột năng: 100g
  
• 50g tỏi
  
• Hành khô
  
• 1 củ gừng
  
• 1 thìa cà phê tiêu xay
  
• Dầu ăn, muối, xì dầu
  

Các bước làm như sau

Bước 1: Sơ chế chân gà và giò sống (Giò sống các bạn có thể mua tại siêu thị). Tẩm ướp giò sống với nửa thìa hạt tiêu xay trong khoảng 10 phút.



Bước 2: Chân gà sau khi được rút xương với cách bên trên cũng được tẩm ướp cùng ½ tiêu xay, ½ cà phê muối, ½ lượng hành, tỏi và xì dầu. Sau khoảng 15 phút ướp, các bạn nhét giò sống vào từng chiếc chân gà và tiếp tục ướp trong 10 phút.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi dầu, vì món chiên nên bạn phải cho ngập dầu. Nhớ nhúng chân gà rút xương đều qua bột năng trước khi chiên.
Bước 4: Lấy chân gà ra khỏi chảo, lót giấy thấm dầu lên đĩa trước khi để chân gà lên và thưởng thức. Hãy sử dụng tương ớt kèm nước cốt chanh và vài sợi lá chanh tươi nhé.

Nguồn: https://ngonaz.com/cach-lam-chan-ga-rut-xuong-chien/