Quán ăn, ẩm thực: Cách làm chân gà sốt Thái

Bên cạnh món chân gà sả tắc đang làm mưa làm gió trong hội chị em đam mê nấu nướng thì món chân gà sốt thái cũng được săn lùng không kém. Đây là món ăn vặt được giới trẻ Sài thành ưa thích, đặc biệt trong những buổi chiều mưa lạnh. Món ăn có sự kết hợp của chân gà, xoài non cùng nước sốt Thái chua cay đậm đà. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận rõ nét những hương vị trong một món chân gà: cay, chua, ngọt hòa quyện ngay đầu lưỡi đầy hấp dẫn. Để tiếp tục serie món ngon từ chân gà, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà sốt thái chua cay bất bại trong lần đầu tiên.

Xem thêm: Đồ ăn vặt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g chân gà;
  
• Sả củ: 6 củ;
  
• 2 củ tỏi và ớt (tùy ăn cay nhiều hay ít);
  
• 10 quả quất;
  
• 1 quả xoài xanh hoặc cóc non; Lá chanh: 4 lá;
  
• 1 thìa canh ớt Hàn Quốc
  
• Gia vị: 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 ít bột ngọt, sốt me đậm đặc (1,5 thìa).
  

Sơ chế chân gà trước

Với kinh nghiệm bên trên, bạn sẽ chọn lựa cho mình được những chiếc chân gà ưng ý, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chân gà mua về các bạn phải đem rửa sạch bằng nước muối loãng. Nếu chân gà đông lạnh thì phải rã đông tự nhiên rồi bắt đầu đem đi chế biến được.
- Phần chân gà, các bạn chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt. Chặt đôi phần chân gà, khía nhẹ để dễ thấm nước sốt hơn.




- Cho chân đã làm sạch vào nồi, cho lượng nước vừa ngập, cho thêm vài lát gừng tưoi đập dập rồi bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín. Trong thời gian luộc, lúc đầu bạn để lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ cho chân gà chín tới, nếu luộc lâu chân gà bị rã nát ăn không ngon.
- Khi chân gà được, các bạn vớt luôn ra tô lớn nước đá và ngâm khoảng 15 phút để giúp chân gà giòn hơn.
- Để chân gà ráo rồi cho ra hộp đựng sạch và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại và thêm giòn ngon.




Cách làm nước sốt thái trộn chân gà

Đây là công đoạn quan trọng, là phần quyết định của món chân gà sốt Thái chua cay này. Các bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây.
Bước 1: Đầu tiên, các bạn cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi băm tới khi vàng thơm.
Bước 2: Các bạn cho sốt me, cùng 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1/2 bột ngọt. 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (lượng cay tùy vào bạn), 1/2 chén sả xay, một chút nước lọc lạnh.
Bước 3: Đun sôi tất cả đến khi thu được xốt có dạng sệt thì nêm nếm cho vừa với khẩu vị và tắt bếp.
Bước 4: Để nước xốt nguội.




Trộn chân gà với sốt

- Trước tiên, các bạn hãy trộn đều chân gà cùng xoài xanh, quất bổ đôi, lá chanh thái chỉ, sả thái mỏng.





- Sau đó, mới cho Sốt vào hỗn hợp trên và đảo đều tay tới khi món ăn ngấm hương vị.




Chân gà sốt thái cóc

Đối với những bạn yêu thích cóc non có thể thay thế xoài xanh hoặc các bạn có thể bổ sung cả hai để làm món chân gà trộn sốt Thái. Công thức tương tự như bên trên.
Cóc Thái xanh (loại trái nhỏ) gọt vỏ, chẻ đôi.




Xoài non xanh gọt vỏ, cắt lát chừng 3-4mm, bỏ hạt. Nếu ngại chua, các bạn có thể ướp xoài non với đường 30 phút, xoài sẽ bớt giòn đi một chút nhưng sẽ bớt chua, dễ ăn hơn.

Nguồn: Chân gà sốt thái