Diễn đàn rao vặt tổng hợp: Cách quản lý nhà hàng và lưu ý khi quản lý nhà hàng

1 điều hành nhân viên
Điều đầu tiên của nhà quản lý cần làm để nhà hàng có thể hoạt động là “tuyển dụng nhân sự”.

Ngoài những kinh nghiệm điều hành nhà hàng trên lý thuyết mà bạn đang có. Cần xác định điều bạn làm, bạn cần nhân viên phải làm.

• Bạn cần lên một kế hoạch chi tiết cho từng công việc, bộ phận và trách nhiệm kèm theo. Để khi tuyển dụng sẽ lọc ra những ứng viên phù hợp cho nhà hàng của bạn.
  
• Con người là yếu tố tiên quyết để xây dựng và phát triển trong bất kỳ lĩnh vực nào kể cả kinh doanh nhà hàng. Tìm được nhân viên tận tâm có trách nhiệm trong công việc sẽ thúc đẩy sự phát triển của nhà hàng sau này. Yếu tố này là điều quyết định bên cạnh việc quản trị nhà hàng.
  
• Cần đưa ra những chính sách thưởng phạt, quy tắc để đánh gia năng lực của nhân viên.
  
• Ngoài ra, cũng cần phải chú ý việc đào tạo, nâng cao kỹ năng cho nhân viên nhằm phục vụ tốt hơn. Đồng thời phải kiểm soát số lượng nhân viên trong nhà hàng. Tránh trường hợp không đủ và dư thừa nhân viên không cần thiết.
  

>>>> Phần mềm bán hàng tạp hoá, phan mem quan ly ban hang

2 quản lý dòng tiền
Quản lý dòng tiền ở đây là bạn cần nắm được doanh thu và chi phí cho hoạt động hàng ngày, hàng tuần hay hàng tháng. Từ những kinh nghiệm quản lý nhà hàng đã chỉ ra: “Quản lý nhà hàng cần kiểm soát chặt chẽ tài chính nhà hàng, nắm bắt từng hạng mục, thu – chi báo cáo cuối ngày.”

Giúp bạn dự đoán số lượng khách hàng hiện tại và trong tương lai để đưa ra những kế hoạch phát triển.

3 lựa chọn địa điểm
Vị trí nhà hàng sẽ tùy thuộc vào tài chính của bạn. Đó là một nguồn vốn cố định. Dưới đây là một số lưu ý khi lựa chọn vị trí nhà hàng cần xác định:

• Lượng bán hàng dự kiến
  
• Lưu lượng người qua lại, địa điểm có thuận lợi cho việc dừng chân của khách hàng không
  
• Dân cư quanh khu vực đó có thuộc nhóm khách hàng mục tiêu không
  
• Có thuận lợi dừng đỗ xe
  
• Những nhà hàng xung quanh có tác động tốt hay xấu đến kinh doanh của nhà hàng bạn không
  
• Tìm hiểu chiến lược quy hoạch của địa phương có liên quan đến địa điểm bạn định thuê không
  
• Thiết kế không gian nhà hàng, quán ăn là yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của nhà hàng. Thông thường nhà hàng, quán ăn sẽ dành 40 – 60% diện tích nhà hàng cho khu khách ăn, 30% dành cho khu chế biến và bếp nấu, phần còn lại là khu văn phòng và trữ hàng hóa.
  

4 thực đơn
Chúng ta vẫn thường đùa với nhau rằng:

“Nếu nhà hàng là một nghệ thuật thì người tạo nên nghệ thuật là một nghệ sĩ”

Thì:

“Nếu món ăn là linh hồn của một nhà hàng thì menu là bộ mặt của nhà hàng đó”