Sức khỏe, đời sống: 4 cách chọn nấm hương khô ngon

Nấm rất thơm và tốt cho sức khỏe, là nguyên liệu phổ biến trên bàn ăn, tuy nhiên nếu bạn ăn phải những sản phẩm có hàm lượng thuốc trừ sâu và kim loại nặng quá mức, chúng sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.

Thành phố Tân Đài Bắc mới đây đã ủy quyền cho Tổ chức Người tiêu dùng tiến hành xét nghiệm nấm khô trên thị trường, trong số 25 mẫu, hơn 40% sản phẩm có vấn đề về thuốc trừ sâu hoặc quá nhiều kim loại nặng: 7 nhãn không đủ tiêu chuẩn, 2 dư lượng thuốc bảo vệ thực vật không đạt quy định, kim loại nặng 
Tham khảo thêm tin tức về chăm sóc sức khỏe tại xinhmoingay.net nhé
Trong những năm gần đây, xu hướng giữ gìn sức khỏe đang thịnh hành, và nấm Brazil cũng là một trong những nguyên liệu giữ gìn sức khỏe phổ biến nhất, do đó, Quỹ Người tiêu dùng sẽ kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu và hàm lượng kim loại nặng của nấm đông cô khô bán sẵn và nấm Brazil và phát hiện hàm lượng kim loại nặng vượt quá tiêu chuẩn. Đối với nấm Brazil. 

Thông cáo báo chí cũng chỉ ra rằng cây nấm có thể dễ dàng hấp thụ các kim loại nặng như chì và cadmium trong môi trường, ngay cả khi hàm lượng kim loại nặng trong đất đạt tiêu chuẩn Brazilian Nấm sau khi hấp thụ vẫn có thể vượt quá tiêu chuẩn, trong số đó nấm Brazil hấp thụ các nguyên tố trong nước và đất nhiều hơn các loại nấm khác, tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng cũng khiến kim loại nặng dễ tích tụ hơn. Vì vậy, Quỹ Người tiêu dùng nhắc nhở rằng mặc dù nấm Brazil rất giàu polysaccharid, nhưng vì lợi ích sức khỏe lâu dài, người tiêu dùng nên tránh tiêu thụ số lượng lớn trong thời gian dài.

Mặt khác, cây nấm chủ yếu được trồng trong nhà để bảo vệ, về nguyên tắc là không cần dùng thuốc bảo vệ thực vật, tại sao lại có vấn đề về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật? Trang web chính thức của Tổ chức Người tiêu dùng chỉ ra rằng khi trồng nấm, nếu không có gạc chống côn trùng xung quanh nhà nấm và ở cửa ra vào, cây trồng vẫn dễ bị nấm gặm nhấm, ruồi, nhặng nấm. Để giải quyết vấn đề sâu bệnh, thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt côn trùng sẽ được sử dụng, dẫn đến tồn dư hóa chất trong cây trồng.

Wang Zhiyu, Giám đốc Văn phòng Bảo vệ Người tiêu dùng thuộc Văn phòng Lập pháp Thành phố Đài Bắc, chỉ ra rằng các kim loại nặng như chì và cadmium có thể tích tụ trong các cơ quan và xương, gây ra nhiều bệnh khác nhau, trong khi thuốc trừ sâu bị cấm có thể gây dị tật não thai nhi và các vấn đề khác.

Làm sao để mua được nấm hương khô chất lượng cao?

Kết quả kiểm tra ngẫu nhiên cho thấy tỷ lệ sản phẩm rời không đạt tiêu chuẩn là tương đối cao. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, nếu mua phải nấm số lượng lớn, tốt nhất bạn nên tìm những thương lái uy tín để thu mua, để không mua phải sản phẩm có hàm lượng kim loại nặng / thuốc trừ sâu vượt quá tiêu chuẩn. 
Tuy nhiên, mua nấm đông cô khô với số lượng lớn là điều không thể tránh khỏi khi đi chợ truyền thống. Theo thông tin của Hội Đồng Nông Nghiệp, hiện trên thị trường nấm đông cô Đài Loan có rất nhiều loại nấm kém chất lượng, nên phân biệt hàng cao cấp Đài Loan bằng các đặc điểm sau

:

• Hương thơm mạnh mẽ
  
• Mang màu vàng nhạt
  
• Chân nấm được cắt tỉa
  
• Bề mặt màu nâu và co lại
  

[size][size]

Đặc điểm của nấm đông cô chất lượng thấp (thường là nấm đông cô dạng nén và nấm đông cô cắt nhỏ):

[/size][/size]

• Chân ngắn
  
• Mang đậm hơn
  
• Không có mùi thơm
  

[size][size]

※ Nếu thấy nấm đông cô khô mềm thì không nên mua

Nấm hương tốt nhất nên rửa sạch trong nước, dùng hạt điều và gừng thay cho nước nấm để nấu là an toàn nhất.

Tiến sĩ Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, nhắc nhở rằng “nấm nên được rửa sạch và ngâm nước trước khi ăn.” Nhiều người sử dụng nước ngâm nấm để nấu canh để tăng mùi thơm, nhưng hầu hết các loại thuốc trừ sâu đều tan trong nước. Thuốc trừ sâu đã được rửa sạch sẽ trở lại súp một lần nữa.

Wang Xiaoqi gợi ý nếu muốn tăng mùi thơm thì cho hạt điều và gừng thái sợi vào nấu cùng cũng sẽ tạo mùi thơm, tốt nhất nên đổ bỏ nước dùng để rửa nấm.[/size]
[/size]