Điện tử, điện lạnh: Bảo quản trái cây bằng hệ thống kho lạnh bảo quản

Hiện nay việc bảo quản trai cây sau thu hoạch là điều được nhiều doanh nghiệp và các hợp tác xã thu mua quan tâm. Nên kho lạnh trở thành một giải pháp tốt nhât để bảo quản trái cây được trong thời gian dàn mà vẫn giữ được chất lượng và màu sắc của sản phẩm. Vậy để lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây ta cần vượt qua các tiêu chuẩn nào?

Tiêu chuẩn riêng khi lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây
Giống như rau quả, trái cây thường có thời gian sử dụng không dài nếu không được bảo quản đúng cách. Đặc biệt, đây là loại thực phẩm càng tươi lại càng ngon nên việc bảo quản lại càng cần chú trọng. Người ta sử dụng các kho lạnh để bảo quản chúng với số lượng lớn với những tiêu chuẩn riêng.
Hầu hết các loại trái cây đều được bảo quản ở nhiệt độ từ 0-15 độ C, ở nhiệt độ này trái cây sẽ luôn được tươi ngon đáp ứng được yêu cầu của thị trường.
Lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây là một hoạt động đầu tư hiệu quả và ít độc hại nhất bởi khi để trong ho lạnh, không khí với nhiệt độ thấp sẽ ngăn không cho các vi khuẩn xâm nhập và làm hư hỏng trái cây thay vì sử dụng các loại hóa chất độc hại để tẩm ướp trái cây. Nhờ vậy mà sức khỏe của người sử dụng cũng được đảm bảo.
Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đang áp dụng sử dụng rất nhiều kho lạnh bảo quản với nhiều hình thức bảo quản lạnh khác nhau. Các loại trái cây sẽ được lưu trữ và bảo quản trong kho mát hoặc kho đông lạnh rồi chuyển sang kho đông lạnh để bảo quản trong một thời gian dài nhằm phục vụ cho hoặt động xuất khẩu hoặc đáp ứng thị trường trong nước tại các thời điểm trái cây khan hiếm.
Kho lạnh bảo quản trái cây không chỉ giúp bảo quản trái cây tươi ngon trong thời gian dài mà còn rất thân thiện với môi trường. Trái cây sau khi bảo quản trong kho lạnh có thể đảm bảo được các tiêu chuẩn hết sức khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hoa quả nói riêng và các loại rau củ nói chung cần được bảo quản ở nhiệt độ 0-15 độ C tùy từng loại giúp chúng luôn tươi sạch và giảm thiểu tỷ lệ bị thối hỏng do các yếu tố bên ngoài.
Điều này sẽ giúp những người nông dân giảm thiệt hại sau khi thu hoạch trái cây, họ có thể lưu trữ chúng trong kho lạnh bảo quản rau quả chờ thời điểm giá thành lên cao mới mang ra tiêu thụ. Ngoài ra, việc lắp đặt kho lạnh còn giúp bà con không bị thương lái ép giá hay hàng tiêu thụ không hết sẽ bị hưu hỏng dẫn tới lỗ vốn.
Các loại trái cây thường có hàm lượng nước >90%, ít bị thoát hơi nước, thành phần dinh dưỡng có nhiều đường và muối khoáng. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh khi làm lạnh không khí sẽ xảy ra hiện tượng đối lưu không khí tự nhiên bởi có sự chênh lệch nhiệt độ, không khí sẽ di chuyển xuống dưới và khi tiếp xúc với sản phẩm nóng sẽ quay lên trên dàn lạnh. Đây chính là chu trình vận chuyển hơi lạnh khiến sản phẩm bị kho hao vì mất nước.
Khi thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây, khi thiết bị cảm biến trong kho đo được nhiệt độ kho lạnh từ 2-8 độ C thì máy lạnh sẽ duy trì nhiệt độ ở mức đó và không hạ thấp thêm nữa để các loại trái cây không bị mất nước.
Thông thường, việc bảo quản trái cây không thể tránh khỏi các mầm bệnh câm nhập nhưng khi đưa vào kho lạnh, trái cây không chỉ tươi ngon lâu hơn mà còn hạn chế các mầm bệnh xâm nhập làm hư hại sản phẩm đặc biệt là các loại hạt giống hay cây trồng.
Nhiệt độ tối thiểu trong kho lạnh phải đạt 2-4 độ C và độ ẩm từ 90-95% thì các loại hoa quả mới có sự hô hấp thấp nhất.

Nhiệt độ để bảo quản các loại trái cây, hoa quả trong kho lạnh
Hiện nay, có rất nhiều các loại trái cây hoa quả tươi ngon với mỗi loại trái cây có 1 đặc tính và các thành phần riêng khác nhau. Để bảo quản được trong các loại tủ mát, trong kho lạnh hay tủ đông là điều rất khó. Bởi vì mỗi loại trái cây này nhiệt độ thích hợp riêng. Bởi vậy, khi lắp đặt kho lạnh thì phải nhận biết được biểu đồ nhiệt độ để bảo quản hoa quả trái cây cho phù hợp.


Cách thức để bảo quản hoa quả trái cây lại phụ thuộc vào các đặc tính của hoa quả
Một số hoa quả không thể giữ trong tủ lạnh và một số loại hoa quả trái cây lại được giữ lạnh rất tốt trong kho mát.
Quả dứa: là loại quả không chịu được nhiệt ở dưới 7°C vì vậy bạn không nên để bảo quản trong kho lạnh, với loại quả này thì bạn nên để nơi khô thoáng.
Khế: Giữ ở nhiệt độ trung bình lý tưởng.
Cùi dừa: Giữ trong nước và để tủ lạnh.
Dâu tây: Tránh để dâu tây trong hộp và chồng chất lên nhau vì nó sẽ nhanh chóng bị hỏng. Hãy trải một chiếc khăn sạch trong đĩa sâu lòng, rải đều dâu tây lên và trùm khănlại.
Dâu rừng: Giữ nơi thoáng mát để tỏa mùi thơm tự nhiên.
Chanh leo: Nên giữ ở nhiệt độ bình thường.
Xoài: Nếu quả chưa chín, hãy giữ nơi thoáng mát (từ 6 – 9°C), tránh giữ lạnh.
Dưa vàng: Tránh ăn lạnh vì dưa sẽ mất mùi thơm, chỉ nên ăn mát.
Quả dừa: Làm lạnh vài giờ trước khi ăn (nó sẽ dai mà vẫn mềm), bảo quản trong giấy bóng kính, nếu không nó sẽ hút hết các mùi của tủ lạnh.
Lê và táo: Hãy chà nhẹ chanh lên.
Cà chua: Không nên để lạnh, chỉ nên giữ mát trên 12°C.
Đào và mơ: Là những thứ quả rất nhanh hỏng, cần ăn nhanh.
Quả dưa vàng: Khi để trong tủ lạnh sẽ bị mất đi 70 – 80% mùi thơm. Với những người thích ăn dưa vàng lạnh, nên giữ dưa vàng trong ngăn để hoa quả của tủ lạnh nhưng phải bọc trong túi hay trong hộp kín.
Dâu tây: Cũng có khuynh hướng ít chịu lạnh và mất mùi hương giống dưa vàng, dâu tây có thể giữ trong ngăn hoa quả tủ lạnh nhưng chỉ 2 ngày.
Chuối: Sẽ bị thâm vỏ khi giữ lạnh. Như vậy, tốt hơn hết là để chúng ở nhiệt độ tự nhiên.



Trên đây là những thông tin về tiều chuân cũng như nhiệt độ để bảo quản trái cây hiện nay. Nếu quý khách có nhu cầu lắp đặt cho mình một hệ thống kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi để khảo sát và tư vấn lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn.