Quán ăn, ẩm thực: Cách làm dục từ ba rọi heo bảo quản cả năm

Cách làm lạp dục, lạp ba rọi heo đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị gồm:
Thịt ba rọi heo: 1,5kg
Muối: 1/2 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Nước tương: 70ml
Hắc xì dầu: 30ml
Đường: 70g
Rượu mai quế lộ: 50ml
Cách chế biến lạp dục từ ba rọi heo:
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô rồi trộn đều
Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối rồi cắt thành, từng miếng dài, dày khoảng 3 - 3,5cm
Thịt đã rửa sạch cho bào một khay dài hình chữ nhật có vành cao rồi rưới tất cả nguyên liệu gia vị trên vào khay thịt.
Đậy kín khay thịt bằng mang bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 12 giờ lấy ra rồi trở mặt thịt cho thịt thấm đều. Tiếp tục cho thịt vào ngăn mát thêm 12 giờ nữa là được.
Sau 24 giờ bảo quản trong tủ lạnh lấy ra thì thịt có màu nâu canh gián óng mượt, rất bắt mắt.
Tiến hành dùng dây kẽm hoặc các loại dây khác xâu qua thịt để đem đi phơi nắng.
Dùng vải mùng hay các dụng cụ vây quanh để đảm bảo không bị côn trùng hay bụi bẩn vướng hay xâm nhiễm vào thịt.
Ngày nắng đem phơi rồi tối lại để vào tủ lạnh mà không cần che đậy nữa. Ban ngày ta sấy nhiệt bằng ánh nắng trực tiếp của mặt trời thì ban đếm ta sẽ tiến hành sấy lạnh bằng hơi mát của tủ lạnh lạnh.
Sau một ngày thịt ráo hơn một ít nhưng vẫn mềm. Ta tiếp tục cho ra phơi nắng khoảng 4 lần nữa. Thành phẩm sẽ là thịt khô ráo, cứng hơn, các gia vị tẩm ướp thấm vào thịt tạo màu sắc rất hài hòa và ngon mắt.
Ta cắt nhỏ miếng thịt rồi quấn bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu để ngăn mát sẽ sử dụng được trong 1 tháng, nhưng bảo quản trong ngăn đá sẽ giữ được cả 1 năm đấy.

Các  cách thưởng thức lạp dục, lạp ba rọi heo

1. Xào chung với đậu que, đậu đũa
2. Hấp cách thủy rồi ăn chung với rau sống
3. Làm nhân bánh mỳ kẹp thịt
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi bằng cách truy cập vào website http://thucphamhuunghi.comhoặc liên hệ qua hotline 0901892899 hoặc để được tư vấn, đặt hàng và nhận hàng ngay
Xem đầy đủ bào viết tại đây