Sức khỏe, đời sống: Cách nấu nước dashi cho trẻ 8 tháng tuổi ăn dặm

Nước dashi là nguyên liệu phổ biến trong thực đơn cho trẻ ăn dặm kiểu Nhật. Vậy mẹ đã biết cách nấu nước dashi cho trẻ 8 tháng tuổi ăn dặm thế nào cho đúng, chuẩn khoa học chưa? Hãy tham khảo bài viết dưới đây.

1. Công dụng của nước dashi 

Nước Dashi là loại nước dùng thường được sử dụng trong ẩm thực người Nhật được chế biến từ các loại rau của, xương, nấm, rong biển Kombu…
Trong thời kỳ đầu ăn dặm, đồ ăn của trẻ sẽ không nên nêm nếm gia vị, nhất là muối. Cho nên, nước dashi chính là lựa chọn tuyệt vời vừa giúp bổ sung vitamin, khoáng chất vừa tăng hương vị cho món ăn, giúp bé ăn ngon miệng mỗi ngày.

2. Cách nấu nước dashi cho trẻ 8 tháng tuổi ăn dặm
Dưới đây là một số cách nấu nước dashi cho trẻ 8 tháng tuổi ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng mà có thể tham khảo để chế biến cho con:

• Nước dashi từ rau củ
  

Nguyên liệu: 200gr hạt sen, 2 củ cà rốt, 300gr bí đỏ, 1 bắp ngọt, 1 củ khoai lang.

Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ phần ruột bí, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bắp lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt khúc
Hạt sen rửa sạch và bỏ tim sen.
Bước 2: Nấu rau củ

Cho nồi lên bếp, thêm khoảng 1,5 lít nước nấu sôi.
Tiếp theo, cho cà rốt, bắp, hạt sen vào nấu trong khoảng 20 phút rồi cho bí đỏ, khoai lang vào nấu chung khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Sau đó, vớt hết rau củ trong nồi ra rồi sử dụng rây lọc nước dashi.
Bước 3: Thành phẩm

Nước dashi rau củ thu được có màu đẹp mắt, giàu dưỡng chất, có vị ngọt ngon tự nhiên và được sử dụng để nấu cháo, làm nước canh cho trẻ ăn dặm.

• Nước dashi từ nấm hương
  

Nguyên liệu: 100gr nấm hương khô và 1 lít nước lọc.

Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy chổi quét sạch bụi bám trên nấm hương.
Ngâm nấm hương với 1 lít nước lạnh trong 8 tiếng.
Vớt nấm ra, bỏ chân nấm và cắt làm đôi.
Bước 2: Nấu dashi từ nấm

Đổ nước ngâm nấm vào trong nồi nấu sôi.
Tiếp theo, cho nấm hương đã sơ chế vào nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
Sử dụng rây lọc bỏ xác nấm hương và thu được nước dùng dashi.
Bước 3: Thành phẩm

Nước dashi từ nấm hương sẽ có mùi hương đặc trưng, nhiều dưỡng chất. Mẹ có thể dùng để nấu cháo cho con để giúp bé ăn ngon miệng hơn.

• Nước dashi từ cá ngừ và rong biển
  

Nguyên liệu: 20gr rong biển, 40gr cá ngừ bào khô

Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy khăn thấm ướt, vắt khô rồi lau sạch từng lá rong biển.
Cho rong biển vào nước ngâm trong khoảng 30 phút để rong biển nở mềm rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu nước dashi từ cá ngừ và rong biển

Đun sôi 1,5 lít nước, cho rong biển vào nấu trong khoảng 5 phút thì gắp rong biển ra
Tiếp theo, cho 40gr cá ngừ vào nồi nấu tới khi cá ngừ chìm xuống đáy thì tắt bếp
Dùng rây lọc nước và loại bỏ xác cá.
Bước 3: Thành phẩm

Nước dashi từ rong biển và cá ngừ cho trẻ 8 tháng tuổi rất giàu canxi và khoáng chất tốt cho cơ thể, vị ngọt thơm ngon, hấp dẫn.

3. Những điều cần biết khi nấu nước dashi 

• Một số loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dashi 
  

Củ cải trắng và cà rốt: Trong củ cải trắng chứa hàm lượng vitamin C dồi dào. Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C. Vì thế, khi nấu chung sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong chúng. Hơn nữa còn gây ra tình trạng đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu,…
Cải thìa và bí đỏ: Đây là 2 loại rau củ không nên kết hợp với nhau. Bởi vitamin C trong cải thìa rất dễ bị enzym trong bí đỏ phá hủy.
Khoai tây, khoai lang và cà chua: Việc kết hợp 3 loại này với nhau khi nấu dashi sẽ gây ra khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, đau bụng và tiêu chảy,…
Cà chua và dưa chuột: Dưa chuột chứa chất phân giải vitamin C. Còn cà chua thì lại chứa nhiều vitamin C. Cho nên, tránh nấu chung 2 loại này với nhau.

• Cách rã đông nước dashi đúng cách
  

Để rã đông nước dashi, mẹ có thể hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng.
Ngoài ra, mẹ cũng cho dashi từ ngăn đông xuống ngăn mát vào buổi tối và qua ngày hôm sau là đã có thể lấy ra để chế biến món ăn cho con.
Trên đây là cách nấu nước dashi cho trẻ 8 tháng tuổi ăn dặm đúng cách mà mẹ nên thêm vào thực đơn cho trẻ ăn ngậm để giúp con ăn ngon miệng hơn mỗi ngày. Đồng thời, bổ sung các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp bé luôn khỏe mạnh và phát triển tốt.