Quán ăn, ẩm thực: Quả dâu tằm có tác dụng và lợi ích gì? Cách ngâm quả dâu tằm?

1. Đặc điểm của quả dâu tằm 

• Quả dâu tằm có tên khoa học là Morus alba L. Morus acidosa thuộc họ dâu tằm moracea.
  
• Khi còn non, quả dâu có màu xanh, khi già chuyển đỏ và khi chín sẽ chuyển sang màu đen sẫm, nhìn khá giống quả phúc bồn tử đen.
  
• Quả dâu khi ăn có vị chua ngọt, thường được dùng để ăn sống, làm sinh tố, nước ép, trang trí món ăn, ngâm rượu, siro dâu tằm...
  
• Không những làm được nhiều món thức uống thơm ngon, quả dâu cũng có nhiều thành phần dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. 
  

 2. Giá trị dinh dưỡng của quả dâu tằm

• Trong quả dâu tằm có chứa 88% là nước, đường tự nhiên, protein, chất xơ, vitamin C, sắt, vitamin K1, kali và vitamin E. 
  
• Cụ thể, trong 100 gam dâu tằm tươi có chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:
  
  • Calo: 43, nước: 88%, protein: 1,4 gram, carbs: 9,8 gram, đường: 8.1. gam, chất xơ: 1,7 gram, chất béo: 0,4 gram...
    
  
  
  

 3. Tác dụng và lợi ích chữa bệnh của quả dâu tằm 

Ngăn ngừa bệnh ung thư

• Trong quả dâu tằm có chứa chất chống oxy hóa và phytonutrients làm giảm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư.
  
• Hợp chất anthocyanin và resveratrol giúp kiểm soát và đẩy lùi tế bào ung thư...
  

Tốt cho tuần hoàn máu

• Ngoài ngăn ngừa ung thư, chất chống oxy hóa còn giúp cho các mạch máu dẻo dai và giãn nở có lợi cho huyết áp và tim mạch.
  
• Hàm lượng chất sắt cao trong dâu giúp cơ thể sản xuất các tế bào hồng cầu một cách thuận lợi.
  
• Chất polyphenol, kali giúp hạ huyết áp, làm cho các mạch máu luôn ở trong trạng thái tốt nhất...
  

Tốt cho thị lực

• Chất zeaxanthin trong dâu tằm, giúp giảm stress oxy hóa trong các tế bào mắt.
  
• Carotenoit giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng giúp cải thiện thị lực...
  

Tăng cường hệ miễn dịch

• Vitamin C có trong dâu tằm giúp tăng cường miễn dịch.
  
• Chất alcaloid có trong dâu tằm giúp kích hoạt các đại thực bào, làm tăng cường hệ miễn của cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh như: Cúm hoặc cảm lạnh...
  

Tốt cho xương khớp

Bảo vệ da - Giảm nếp nhăn -  Chống lão hóa

Tăng cường chức năng hệ tiêu hóa

• Đau dạ dày là căn bệnh phổ biến nhất hiện nay, ngoài điều trị bằng thuốc tây thì dâu tằm cũng được xem là một phương pháp trị liệu tự nhiên khá hiệu quả.
  
• Hàm lượng chất xơ phong phú giúp tăng cường chức năng của hệ tiêu hóa, hạn chế các vấn đề như: Táo bón, đầy hơi...
  

Hỗ trợ giảm cân và điều trị béo phì

• Theo nghiên cứu, thì chất rutin có trong dâu tằm giúp hỗ trợ trong điều trị bệnh béo phì.
  

Tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol

• Sử dụng thường xuyên dâu tằm giúp làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể, nguyên nhân khiến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.
  
• Các chất như: Polypheno, flavonoid, chất xơ, chất chống oxy hóa giúp duy trì lưu lượng máu ổn định, ngăn ngừa đau tim và đột quỵ...
  

4. Những lưu ý khi sử dụng quả dâu tằm

• Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên dùng vì chưa có một nghiên cứu nào cụ thể.
  
• Người đang dùng thuốc hạ đường huyết hoặc insulin không nên dùng vì có thể gây hạ thấp đường huyết, làm tăng tác dụng phụ của thuốc hạ cholesterol.
  
• Thận trọng khi sử dụng đối với người đang dùng thuốc benzodiazepin, thuốc an thần, thuốc chống trầm cảm hay thuốc điều trị bệnh gout.
  

5. Cách sơ chế quả dâu tằm trước khi ăn hoặc ngâm rượu

• Loại bỏ những quả bị hư, cắt bỏ phần cuống rồi ngâm với nước muối khoảng 15 phút để loại sạch bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
  
• Nếu ngâm rượu, ta cũng làm như các bước trên, nhưng thay vì ngâm nước muối, ta sẽ ngâm với rượu và cũng rửa lại bằng rượu.
  

6. Quả dâu tằm làm món gì ngon? 

·  Mứt dâu tằm dẻo

·  Sữa chua dâu tằm

·  Kem dâu tằm

· Sinh tố dâu tằm

·  Nước ép dâu tằm

7. Hướng dẫn cách ngâm quả dâu tằm đơn giản tại nhà

a. Cách làm quả dâu tằm ngâm đường phèn 

• 3kg dâu tằm tươi
  
• 2.5 - 1kg đường phèn
  
• Lọ thủy tinh
  

• Dâu tằm sau khi sơ chế và để cho thật ráo nước, ta bắt đầu cho từng lớp dâu và đường phèn vào bình thủy tinh.
  
• Đầu tiên là một lớp đường phèn, sau đó đến một lớp dâu.
  
• Làm như vậy cho đến khi đầy bình (lưu ý lớp trên cùng là lớp đường phèn).
  
• Đậy thật kín nắp và để nơi thoáng mát, sau một tháng là có thể dùng được.
  

b. Cách làm quả dâu tằm ngâm đường cát trắng

• Cũng như cách làm dâu tằm ngâm đường phèn, ta thay bằng đường cát trắng.
  

c. Cách làm quả dâu tằm ngâm rượu

• Dâu tằm 3 kg 
  
• Đường cát trắng 3 kg
  
• Rượu trắng 3 lít
  
• Hũ thủy tinh loại 10 lít, rây lọc...
  

• Sau khi sơ chế dâu, ta rửa bằng rượu và để cho thật ráo, sau đó cho từng lớp dâu và đường cát vào bình thủy tinh.
  
• Đầu tiên là một lớp đường cát, sau đó đến một lớp dâu.
  
• Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu (lưu ý lớp trên cùng phải là lớp đường phèn).
  
• Sau đó, đậy thật kín nắp và để nơi thoáng mát.
  
• Khi ngâm dâu được khoảng một tháng, ta tiến hành đổ rượu trắng vào bình dâu đã ngâm.
  
• Tiếp tục ngâm thêm khoảng một tháng là có thể dùng được.
  
• Khi uống, ta dùng rây lọc bỏ phần xác quả dâu tằm, cho ra ly và thưởng thức.
  
• Nhâm nhi một ly rượu dâu tằm thơm ngon sau bữa ăn tối rất tốt cho sức khỏe.
  

d. Cách làm siro quả dâu tằm 

• Dâu tằm 3kg 
  
• Đường cát trắng 1.5 kg
  
• Lọ thủy tinh, rây lọc...
  

Ngâm dâu tằm

• Dâu tằm sau khi sơ chế, ta tiến hành cho một lớp đường cát và đến một lớp dâu vào lọ thủy tinh.
  
• Làm như vậy cho đến khi nào hết nguyên liệu (chú ý lớp trên cùng phải là lớp đường) rồi đậy kín nắp lại.
  
• Để nơi thoáng mát, ngâm khoảng 2-3 ngày cho đến khi đường tan và dâu ra nước.
  

Nấu siro dâu tằm

• Sau khi ngâm được 2 ngày, ta cho phần dâu ngâm đường vào nồi đun sôi với lửa nhỏ khoảng 20 phút
  
• Vừa đun vừa khoấy đều để không bị cháy.
  
• Sau đó, để cho hơi nguội và lọc qua rây lấy phần nước cốt cho vào lọ, đậy kín nắp.
  

Cách pha nước siro dâu tằm

• Cho siro ra ly, thêm đá bào, khoấy đều là có thể thưởng thức.
  
• Siro có vị chua chua ngọt ngọt, thơm mùi dâu, uống một ly vào buổi trưa nắng thì thật tuyệt vời.
  

Cách bảo quản siro dâu tằm

• Cho siro dâu vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
  

8. Giá quả dâu tằm hôm nay bao nhiêu 1kg tại tp.Hồ Chí Minh?

· Giá dâu tằm hôm nay dao động từ 45 - 60k/kg.

9. Mua quả dâu tằm ở đâu tại tp.Hồ Chí Minh?

• Bạn đang có nhu cầu tìm kiếm nguồn nhập quả dâu tằm tươi giá rẻ, rau củ quả tươi, sản phẩm từ rau củ tại tp.Hồ Chí Minh.
  
• Hãy liên hệ cho chúng tôi qua hotline: 0937 485 779 hoặc website: https://dalatfarm.net/
  
• Chúng tôi cam kết sẽ cung cấp dâu tằm chất lượng, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.