Quan tâm khi bảo quản thứ
Khách viếng thămThực phẩm đã rã đông rồi thì không nên cho lại vào ngăn đá, dễ bị nhiễm độc. Món có mùi buộc phải bọc bằng giấy bạc hoặc cất vào hộp riêng để hạn chế mùi.
Tủ lạnh giờ đây đã vươn lên là một vật gia dụng quen thuộc trong những gia đình. Ngày Tết, tủ lạnh càng phát huy tác dụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết giữ thức ăn trong tủ lạnh sao cho an toàn mà vẫn giữ được toàn bộ dinh dưỡng.
dưới đây là những điều nên để ý khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, theo khuyến cáo của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm:
- Thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì phải dùng luôn. Đã rã đông rồi lại cho vào ngăn đông đá là một trong những lý do Số 1 gây nhiễm độc thực phẩm.
- Thực phẩm mới cho vào ngăn đông đá buộc phải để ở phía trong. Thực phẩm cũ, chọn từ trước đó cần xếp ra không tính để sử dụng trước. cần gắn nhãn, đề ngày trên thực phẩm để giảm thiểu trường phù hợp để thức ăn quá hạn sử dụng.
- Dù để trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn cần được bảo quản trong hộp riêng đậy kín, không chỉ vì nguyên liệu của món ăn, mà còn vì chất lượng để hạn chế trường hòa hợp thức ăn này bị dính mùi của món ăn khác.
- Một số thực phẩm như phô mai, cá, khô... bắt buộc được bọc kín bằng giấy bạc. chú ý tương tự với một số rau quả dễ bốc mùi như mít, dứa hành...
- Không bắt buộc để trái cây quá sát bên nhau trong tủ lạnh để giảm thiểu một trái chín sớm khiến lây sang những hoa quả khác.
- Phần lạnh nhiều nhất trong ngăn mát tủ lạnh là mặt kính sát với ngăn rau củ, đây là nơi có nhiệt độ rẻ nhất. Do ấy, đây cũng là nơi thích hợp cho những món ăn dễ hư như thịt, cá. Ngăn gần với phần đông đá nhất là nơi dành cho những món ăn chỉ phải nhiệt độ "mát" như sữa chua, bánh ngọt.
- Hộc tủ dưới cùng là khu vực dành riêng cho rau củ. phải loại bỏ phần lá xanh không buộc phải dùng của nhiều loại rau củ, như cà rốt, củ cải, su hào... trước khi cho vào ngăn này. Rau củ bắt buộc được bao bọc, đặc biệt bằng vải thưa thấm chút nước hay giấy nhựa loại có đục lỗ li ti thì tốt nhất.
- Ngăn trên cùng của cửa tủ lạnh là chỗ để hòa hợp của các món ăn cần nhiệt độ phải chăng nhưng không được đông cứng như trứng, bơ, mứt. Ngăn kế tiếp phía dưới là nơi hòa hợp cho gia vị, cà phê với điều kiện là thực phẩm được bảo quản trong hộp, lon... đậy thật kín.
-Không để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh. Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Quá trình cấp đông và rã đông khiến cho mất 1/3 chất béo hoà tan trong thịt, một số chất gần như mất hết. Nhìn chung, tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm cho đông - rã đông đều giảm 20%. Chỉ bắt buộc tham gia trữ thịt cá trong tủ lạnh với một thời gian nhất định rồi đem chế biến chứ không nên để quá lâu.
Tủ lạnh giờ đây đã vươn lên là một vật gia dụng quen thuộc trong những gia đình. Ngày Tết, tủ lạnh càng phát huy tác dụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết giữ thức ăn trong tủ lạnh sao cho an toàn mà vẫn giữ được toàn bộ dinh dưỡng.
dưới đây là những điều nên để ý khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, theo khuyến cáo của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm:
- Thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì phải dùng luôn. Đã rã đông rồi lại cho vào ngăn đông đá là một trong những lý do Số 1 gây nhiễm độc thực phẩm.
- Thực phẩm mới cho vào ngăn đông đá buộc phải để ở phía trong. Thực phẩm cũ, chọn từ trước đó cần xếp ra không tính để sử dụng trước. cần gắn nhãn, đề ngày trên thực phẩm để giảm thiểu trường phù hợp để thức ăn quá hạn sử dụng.
- Dù để trong tủ lạnh, thực phẩm vẫn cần được bảo quản trong hộp riêng đậy kín, không chỉ vì nguyên liệu của món ăn, mà còn vì chất lượng để hạn chế trường hòa hợp thức ăn này bị dính mùi của món ăn khác.
- Một số thực phẩm như phô mai, cá, khô... bắt buộc được bọc kín bằng giấy bạc. chú ý tương tự với một số rau quả dễ bốc mùi như mít, dứa hành...
- Không bắt buộc để trái cây quá sát bên nhau trong tủ lạnh để giảm thiểu một trái chín sớm khiến lây sang những hoa quả khác.
- Phần lạnh nhiều nhất trong ngăn mát tủ lạnh là mặt kính sát với ngăn rau củ, đây là nơi có nhiệt độ rẻ nhất. Do ấy, đây cũng là nơi thích hợp cho những món ăn dễ hư như thịt, cá. Ngăn gần với phần đông đá nhất là nơi dành cho những món ăn chỉ phải nhiệt độ "mát" như sữa chua, bánh ngọt.
- Hộc tủ dưới cùng là khu vực dành riêng cho rau củ. phải loại bỏ phần lá xanh không buộc phải dùng của nhiều loại rau củ, như cà rốt, củ cải, su hào... trước khi cho vào ngăn này. Rau củ bắt buộc được bao bọc, đặc biệt bằng vải thưa thấm chút nước hay giấy nhựa loại có đục lỗ li ti thì tốt nhất.
- Ngăn trên cùng của cửa tủ lạnh là chỗ để hòa hợp của các món ăn cần nhiệt độ phải chăng nhưng không được đông cứng như trứng, bơ, mứt. Ngăn kế tiếp phía dưới là nơi hòa hợp cho gia vị, cà phê với điều kiện là thực phẩm được bảo quản trong hộp, lon... đậy thật kín.
-Không để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh. Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Quá trình cấp đông và rã đông khiến cho mất 1/3 chất béo hoà tan trong thịt, một số chất gần như mất hết. Nhìn chung, tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm cho đông - rã đông đều giảm 20%. Chỉ bắt buộc tham gia trữ thịt cá trong tủ lạnh với một thời gian nhất định rồi đem chế biến chứ không nên để quá lâu.
|
|
|
