Bí quyết bảo quản thực ph
Khách viếng thămBạn có thể đã biết những mẹo vặt nhỏ như rau đã cắt, như là phải tây và ớt xanh... bắt buộc được để ở ngăn trên tủ lạnh để dễ dàng lấy ra. Nhưng để nâng lên nhiều nhất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, còn có những quy luật khác cần cần để tâm tới.
Với rau bina, bông cải xanh, cà rốt và rau xà lách
Giữ chúng trong ngăn rau quả của tủ lạnh ở nhiệt độ lạnh nhất có thể mà không làm đông đá chúng. giả dụ tủ lạnh bạn có nhiều chế độ thì hãy chỉnh độ ẩm của ngăn này cao hơn vì độ ẩm sẽ giữ lại chất dịnh dưỡng.
Hành tây, bí, khoai tây và những loại rau củ khác
Độ ẩm không tốt cho các loại thực phẩm này. Những thực phẩm này cần giữ mát nhưng không nhất thiết nên để vào tủ lạnh giả dụ bạn có tủ chứa đủ tối và khô ráo, không bị nóng. Cũng phải để chung một quả táo với khoai tây để chống nảy mầm.
Theo America's Test Kitchen, khoai tây nâu được lưu trữ mà không có táo nảy mầm trong khoảng 5 tuần, nếu có táo thì chúng giữ được sự rắn chắc và không nảy mầm.
nếu bạn định dùng chúng trong vài ngày, có thể để chúng lên kệ thông thoáng. nếu không, hãy quấn rễ của chúng bằng khăn giấy ướt trong tủ lạnhđể giữ nhiều nhất độ ẩm, thường xuyên thêm nước cho khăn.
Đậu và những loại bơ đậu
nếu bạn không định ăn chúng trong vài tuần, hãy cất chúng trong tủ lạnh khoảng 1 năm hay hơn, hoặc cất trong ngăn đá chừng 2 năm để giữ được dầu tự nhiên, tránh không để những thành phần trong bơ phân rã.
những loại hạt có vỏ hấp thụ độ ẩm và mùi vị bên bên cạnh nhiều hơn, bắt buộc cất chúng trong túi sạch, khô và được buộc chặt.
Trái cây
Trái cây chín trong nhiệt độ thường buộc phải được sử dụng ngay tắp lự, hoặc để vào tủ lạnh để ngăn chúng chín thêm. nếu có thể, hãy giữ chúng trong những ngăn riêng với rau quả, vì trái cây tỏa ra khí ethylene tự nhiên khiến mọi thứ chín nhanh hơn. Ví dụ, với chuối đã chín, bạn có thể quấn nó trong màng bọc nhựa.
nếu bơ đã chín quá và bắt đầu xuất hiện đốm nâu trên vỏ, chúng không còn bổ dưỡng nữa mà trở nên hơi độc hại. Những phần hỏng chứa độc tố nấm mốc và histamine.
Trứng
nên cất chúng trong thùng các tông trên ngăn trước hết của tủ lạnh, nơi lạnh nhất, thay vì nơi đặt trứng bằng nhựa ở tủ - Vị trí này làm cho nhiệt độ ấm hơn làm cho trứng hỏng nhanh hơn và thường khiến cho hại sự toàn vẹn cấu trúc của chúng (những sợi xoắn của protein ở hai bên lòng đỏ sẽ phá vỡ).
Bột ngũ cốc
bắt buộc đặt thứ này trong ngăn đá ít nhất vài ngày sau khi bạn chọn về. Khí lạnh sẽ giết chết các sâu bọ và trứng côn trùng, cũng tránh được ánh sáng làm cho hư bột. Bạn bắt buộc giữ bột được đóng chặt kín, như trong túi nhựa có khóa kéo, để tránh bột hấp thu mùi từ không khí quanh đó.
Dầu
Đặc biệt là các loại dầu từ chất béo bão hòa như dầu cây dầu, dầu cây rum và dầu ô liu có thể bị ôi trong nhiệt độ bình thường ví như bạn không dùng hết trong vài tháng. Và dầu bị ôi có thể cất những phù hợp chất độc tố liên quan đến vấn đề về thần kinh và ung thư.
phải bảo quản dầu trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế bị biến chất. Hình minh họa
Hãy lưu trữ những chai dầu ở ngăn giữa hoặc ngăn trên của tủ lạnh để giữ chúng không bay mùi (chỉ buộc phải bỏ chúng ra vài phút trước khi nấu, dầu sẽ trở lại nhiệt độ và kết cấu bình thường).
Với rau bina, bông cải xanh, cà rốt và rau xà lách
Giữ chúng trong ngăn rau quả của tủ lạnh ở nhiệt độ lạnh nhất có thể mà không làm đông đá chúng. giả dụ tủ lạnh bạn có nhiều chế độ thì hãy chỉnh độ ẩm của ngăn này cao hơn vì độ ẩm sẽ giữ lại chất dịnh dưỡng.
Hành tây, bí, khoai tây và những loại rau củ khác
Độ ẩm không tốt cho các loại thực phẩm này. Những thực phẩm này cần giữ mát nhưng không nhất thiết nên để vào tủ lạnh giả dụ bạn có tủ chứa đủ tối và khô ráo, không bị nóng. Cũng phải để chung một quả táo với khoai tây để chống nảy mầm.
Theo America's Test Kitchen, khoai tây nâu được lưu trữ mà không có táo nảy mầm trong khoảng 5 tuần, nếu có táo thì chúng giữ được sự rắn chắc và không nảy mầm.
nếu bạn định dùng chúng trong vài ngày, có thể để chúng lên kệ thông thoáng. nếu không, hãy quấn rễ của chúng bằng khăn giấy ướt trong tủ lạnhđể giữ nhiều nhất độ ẩm, thường xuyên thêm nước cho khăn.
Đậu và những loại bơ đậu
nếu bạn không định ăn chúng trong vài tuần, hãy cất chúng trong tủ lạnh khoảng 1 năm hay hơn, hoặc cất trong ngăn đá chừng 2 năm để giữ được dầu tự nhiên, tránh không để những thành phần trong bơ phân rã.
những loại hạt có vỏ hấp thụ độ ẩm và mùi vị bên bên cạnh nhiều hơn, bắt buộc cất chúng trong túi sạch, khô và được buộc chặt.
Trái cây
Trái cây chín trong nhiệt độ thường buộc phải được sử dụng ngay tắp lự, hoặc để vào tủ lạnh để ngăn chúng chín thêm. nếu có thể, hãy giữ chúng trong những ngăn riêng với rau quả, vì trái cây tỏa ra khí ethylene tự nhiên khiến mọi thứ chín nhanh hơn. Ví dụ, với chuối đã chín, bạn có thể quấn nó trong màng bọc nhựa.
nếu bơ đã chín quá và bắt đầu xuất hiện đốm nâu trên vỏ, chúng không còn bổ dưỡng nữa mà trở nên hơi độc hại. Những phần hỏng chứa độc tố nấm mốc và histamine.
Trứng
nên cất chúng trong thùng các tông trên ngăn trước hết của tủ lạnh, nơi lạnh nhất, thay vì nơi đặt trứng bằng nhựa ở tủ - Vị trí này làm cho nhiệt độ ấm hơn làm cho trứng hỏng nhanh hơn và thường khiến cho hại sự toàn vẹn cấu trúc của chúng (những sợi xoắn của protein ở hai bên lòng đỏ sẽ phá vỡ).
Bột ngũ cốc
bắt buộc đặt thứ này trong ngăn đá ít nhất vài ngày sau khi bạn chọn về. Khí lạnh sẽ giết chết các sâu bọ và trứng côn trùng, cũng tránh được ánh sáng làm cho hư bột. Bạn bắt buộc giữ bột được đóng chặt kín, như trong túi nhựa có khóa kéo, để tránh bột hấp thu mùi từ không khí quanh đó.
Dầu
Đặc biệt là các loại dầu từ chất béo bão hòa như dầu cây dầu, dầu cây rum và dầu ô liu có thể bị ôi trong nhiệt độ bình thường ví như bạn không dùng hết trong vài tháng. Và dầu bị ôi có thể cất những phù hợp chất độc tố liên quan đến vấn đề về thần kinh và ung thư.
phải bảo quản dầu trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế bị biến chất. Hình minh họa
Hãy lưu trữ những chai dầu ở ngăn giữa hoặc ngăn trên của tủ lạnh để giữ chúng không bay mùi (chỉ buộc phải bỏ chúng ra vài phút trước khi nấu, dầu sẽ trở lại nhiệt độ và kết cấu bình thường).
|
|
|
