Cách làm dimsum ngon như ngoài hàng

1. Bánh bao

Nhân bánh gồm có: thịt xay, hành lá, hành phi, tiêu, đường, hạt nêm, nấm đông cô, trứng cút.


Vỏ bánh bao gồm: bột mì interflour số 11, baking powder, men nở, nước mỡ, đường bột, sữa tươi hoặc nước.


Thực hiện:

• Trộn nhân đều cho thấm. Luộc và bóc vỏ trứng cút.
  
• Nhồi bột: cho tất cả nguyên liệu vào nhồi cho đều tay khoảng 45-60 phút, nếu sợ mỏi thì chia đều nguyên liệu ra làm 2 và nhồi thành 2 lần.
  
• Chia bột ra các phần đều nhau, cán tròn và cho nhân vào gói cùng với trứng cút. Tùy theo bánh lớn hay nhỏ mà cho nhân và vỏ bánh phù hợp.
  
• Để bánh nghỉ 60 phút và hấp 20 phút là bánh chín.
  


2. Sủi cảo thịt heo cần tây
Nguyên liệu:

• Gừng, hành lá, thịt nạc heo băm, cà rốt, muối, tiêu, đường, dầu mè.
  
• Cần tây.
  
• Vỏ bánh hoành thánh.
  
• Thực hiện:
  
  • Cà rốt, cần tây cắt nhỏ, ướp với 1/2 thìa muối và chút nước. Bào nhỏ gừng, cắt nhỏ hành lá.
    
  • Cho vào tô thịt nạc heo, cà rốt, cần tây, gừng, hành lá, trộn đều. Thêm vào tô 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu,1/4 thìa đường,1/2 thìa dầu mè, trộn đều bằng tay.
    
  • Nhúng tay vào nước, rồi quét nước vào rìa vỏ bánh, thêm nhân vào giữa và gói lại.
    
  • Cho 1 ít dầu vào chảo chống dính, dầu nóng đặt bánh lên chiên lửa vừa cho vàng.Sau đó đổ nước sôi vào ngập 1/2 bánh.
    
  • Đậy nắp lại đun trong khoảng 10-15 phút thì lấy ra.
    
  • Chấm cùng với nước tương, chút dầu mè, ớt.