Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất

18/05/2023

Lẩu cá kèo là món lẩu nổi tiếng miền Tây Nam Bộ có nguồn gốc từ các tỉnh Bạc Liêu, Sóc Trăng, Tiền Giang. Cá kèo là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất béo và protein, phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng từ trẻ em, người lớn đến phụ nữ có thai đều dùng được.
Lẩu cá kèo với vị ngọt thanh, chua cay kết hợp cùng với các loại rau đặc trưng của vùng sông nước như rau đắng, bông so đũa, bông súng,...mang đến hương vị ấn tượng và khó quên cho những thực khách đã từng thử qua. Tùy vào vùng miền có nấu lẩu cá kèo theo nhiều kiểu khác nhau như nấu lẩu với lá giang, rau đắng, măng chua

Cách nấu lẩu cá kèo

Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 25 phút

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo cho 4 người ăn

Cá kèo: 400g
Thơm: nửa trái
Cà chua: 2 quả
Hành tím, tỏi, ớt
Lá giang: 150g
Rau quế, ngò gai, rau ôm
Rau ăn kèm lẩu: rau nhút, bạc hà, bông súng, bông so đũa,...
Gói gia vị lẩu Thái
Bún

Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Nguyen-lieu-nau-lau-ca-keo

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo rửa sạch với chanh và muối, rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Cắt thơm thành các miếng nhỏ. Cà chua cắt múi cau, băm nhuyễn tỏi và hành tím, ớt cắt lát. Lá giang sau khi rửa sạch, cho vào một cái tô và dùng tay vò nát. Cắt khúc các loại rau thơm, rau sống rửa sạch cắt miếng vừa ăn để nhúng lẩu

Các bước thực hiện

Bước 1: Xào thơm, cà chua
Cho hành tím và tỏi băm vào nồi chứa một ít dầu phi vàng thơm, vớt ra bớt 1 nửa để sử dụng sau
Phần còn lại tron chảo cho thơm và cà chua vào xào chung đến khi săn lại.
Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Xao-thom-va-ca-chua-de-nau-lau-ca-keo

Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Xao-thom-va-ca-chua-de-nau-lau-ca-keo

Xào thơm, cà chua
Bước 2: Nấu nước lẩu
Cho vào nồi 1.5 lít nước. Cho gói gia vị nêm lẩu thái 55g vào, khuấy đều, đậy nắp nấu đến khi nước sôi. Nước sôi thả lá giang đã vò vào, khuấy nhẹ và đợi nước sôi lên một lần nữa. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình với đường, nước mắm
Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Nau-nuoc-lau-de-nau-lau-ca-keo

Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Nau-nuoc-lau-de-nau-lau-ca-keo

Nấu nước lẩu
Bước 3: Hoàn thành
Như vậy là nồi nước lẩu đã hoàn thành lẩu cá kèo hương vị độc đáo, bạn hãy nhanh tay bắc lên bếp lẩu, nhúng rau và cá vào đến khi chín là có thể thưởng thức được rồi.
Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Hoan-thanh-mon-lau-ca-keo

Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Hoan-thanh-mon-lau-ca-keo

Hoàn thành món lẩu cá kèo

Thành phẩm

Với cách nấu lẩu cá kèo ngon, nhiều màu sắc hấp dẫn, đa dạng dinh dưỡng với nhiều loại rau ăn kèm cùng cá kèo béo thơm, ngọt mềm. Nước lẩu chua chua nhẹ, dễ ăn, ăn kèm bún và một chén mắm ớt nữa là ngon hết sẩy.
Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Thuong-thuc-mon-lau-ca-keo

Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Thuong-thuc-mon-lau-ca-keo

Lẩu cá kèo thơm ngon hấp dẫn
Cách làm sạch cá kèo đơn giản
Bạn có thể áp dụng các cách sau để làm sạch nhớt và mùi tanh của cá kèo:

Dùng nước nóng (khoảng 70 độ), hòa vào một ít muối và cho cá kèo vào ngâm
Sử dụng muối kết hợp với giấm chà xát lên cá nhiều lần sau đó rửa sạch lại với nước
Dùng tro bếp tuốt dọc theo thân cả để loại bỏ nhớt trên cá
Dùng lá chuối tươi, vò nát rồi chà lên thân cá

Quán ăn, ẩm thực: Cách làm lẩu cá kèo chuẩn vị, ngon ngây ngất Cach-chon-mua-ca-keo-ngon

Cách làm sạch cá kèo
Lẩu cá kèo lá giang thơm ngon hấp dẫn là món ăn ấm nóng, dinh dưỡng cho sum họp gia đình, bạn bè, cực phù hợp trong những ngày mưa, ngày trời lạnh vừa ăn ngon lại tăng thêm tình cảm gắn kết ấm áp giữa các thành viên. Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu đơn giản, hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài ngay thôi bạn nhé, Homestory chúc bạn thành công.