Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng

18/05/2023

Canh giò heo hầm măng là món canh dễ nấu, quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt. Hãy cùng Homestory tham khảo cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng nhé!
Giò heo hầm măng khô là món ngon giàu chất dinh dưỡng, chế biến đúng cách giò heo sẽ săn, thơm béo, ngon và măng sẽ giòn hơn gấp bội. Vì trong măng khô, măng tươi đều chứa chất xơ, vitamin và các dưỡng chất khác, khi nấu chung với giò heo không chỉ làm món canh thêm thơm ngọt mà còn bổ máu, hỗ trợ máu huyết lưu thông.

Cách nấu canh giò heo hầm măng

Chuẩn bị: 20 phút
Chế biến: 45 phút

Nguyên liệu nấu canh giò heo hầm măng cho 4 người ăn

800g giò heo
600g măng tươi
Hành lá, ngò rí, hành tím băm, các loại rau thơm, ớt
Gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image8-25

Nguyên liệu nấu canh giò heo hầm măng

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch, cắt đầu hành để riêng còn phần lá thì cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ băm nhuyễn.
Cho 500ml nước vào nồi đun sôi, cho 1 muỗng muối và gừng vào và chần sơ giò heo trong vòng 3 phút rồi vớt ra. Sau đó vớt giò heo để ráo nước, cho vào tô và bắt đầu ướp gia vị. Bạn cần cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay, trộn đều để giò heo thấm đều gia vị, ướp trong 20 phút.
Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image7-41

Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image7-41

Sơ chế giò heo
Măng mua về mang đi luộc 3 - 4 nước, đến khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì bạn vớt ra để lọc bỏ hết chất độc có trong măng. Sau đó tước măng thành những sợi nhỏ theo chiều dọc vừa ăn.
Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image1-43

Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image1-43

Sơ chế măng

Các bước thực hiện

Bước 1: Xào măng với giò heo
Cho vào ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo dầu nóng. Khi dầu sôi, bạn cho vào 1 muỗng cà phê hành tím băm, đảo đều cho hành tím vàng thơm và cho măng vào xào. Tiếp theo cho giò heo đã ướp gia vị vào, xào giò heo một lúc cho săn lại.
Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image2-44

Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image2-44

Phi thơm hành tỏi và xào măng
Bước 2: Nấu canh
Cho nước vừa ngập giò heo và hầm với lửa lớn trong 30 phút, cho gia vị vào và nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image6-38

Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image6-38

Nấu canh
Bước 3: Hoàn thành
Tiếp theo cho măng vào và nấu thêm khoảng 30 phút cho giò mềm. Cuối cùng, bạn tắt bếp, cho vào một ít ngò rí, hành lá, sau đó cho ra tô và thưởng thức cùng cả nhà.
Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image5-42

Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image5-42

Hoàn thành món giò heo hầm măng

Thành phẩm

Vậy là bạn đã làm xong món giò heo nấu măng kiểu truyền thống thơm béo, đậm đà với giò heo mềm ngon, măng giòn ngọt, không bị đắng. Món này ăn cùng với cơm sẽ càng ngon miệng và khiến cả nhà vô cùng yêu thích đấy. Sẽ tuyệt vời hơn nếu kết hợp cùng một chén nước mắm ớt để món ăn thêm đậm vị.
Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image3-45

Quán ăn, ẩm thực: Cách nấu canh giò heo hầm măng ngon, măng giòn không đắng Image3-45

Thành phẩm món giò heo hầm măng ngon, giòn không sợ đắng
Cách chọn giò heo ngon
Lưu ý khi chọn giò heo bạn cần mua những khối thịt giò chắc chắn, có màu sắc tự nhiên, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo. Giò phải có màu hồng tươi, không mùi tanh và khi ấn nhẹ tay xuống phải có độ đàn hồi, không bị nhớt ở màng ngoài, không bị chảy dịch vàng, không có các hạt lạ trên thịt.
Cách khử vị đắng của măng
Một số bí quyết giúp cho măng không còn vị đắng bạn nên tham khảo là cho nước vo gạo ngập măng rồi thêm vào vài trái ớt bỏ hạt. Sau đó bắc lên bếp đun cho tới khi măng mềm, tắt lửa, để cho tới khi măng nguội thì vớt ra. Tiếp đó mới lột vỏ măng, xả lại vài lần bằng nước sạch. Lúc này vị đắng của măng đã không còn.
Cách chế biến măng tươi hầm giò heo, măng giòn không đắng đã có cả rồi, bạn chỉ cần xắn tay áo lên và vào bếp là có ngay món ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đó.