Sức khỏe, đời sống: Chế biến món ngon với rượu độc đáo

Bí quyết chế biến món ngon với rượu

Rượu vang đỏ là loại rượu khá phổ biến khi chế biến món ăn, bạn hãy nhớ rằng rượu này được sử dụng ngon nhất để làm nên các món liên quan đến thịt đỏ như thịt bò, thịt đà điểu, thịt cừu…


Bạn có thể sử dụng rượu trắng truyền thống để nấu một số món ăn, đồng thời cũng là bí quyết để khử mùi tanh của các loại cá, nhất là các loại cá đồng. 

Chế biến món ngon với rượu

Luôn chú ý lượng rượu thêm vào món ăn, đừng cho quá nhiều vì nó sẽ làm mất đi hương vị vốn có của món ăn đó. Thay vào đó, hay cân nhắc vào khối lượng thực phẩm cũng như món ăn bạn nấu để cho vào phù hợp. 


Sử dụng rượu để ướp các món nướng sẽ làm tăng hương vị, nhưng bạn thật ướp rượu với thực phẩm thật lâu trước khi nướng cùng với các loại gia vị khác để món ăn được ngấm đủ. 

Công thức chế biến món ngon với rượu

1. Món tôm chua ngọt ướp rượu trắng:

Nguyên liệu gồm có: 1 kg tôm, nước mắm ngon, 1 ít rượu trắng, 1 ít đường trắng, các gia vị đi kèm như bột ngọt, hạt nêm, bột canh, ớt, tỏi, củ riềng…


Tôm khi mua về, bóc bỏ đầu và phần chỉ lưng, nặn hết phần phân. Sau đó, rửa 2 đến 3 lần cho đến khi thấy nước trong, rồi xóc cho ráo nước. Đem tôm cho vào một bát to, cho đồng thời 150ml rượu trắng vào và xóc đều một lần nữa. Để giúp tôm khử được hoàn toàn mùi tanh và mang lại một hương vị thơm ngon tuyệt hảo ta nên sử dụng rượu trắng trong cách chế biến món ngon với rượu này.


Cho một chiếc nồi nhỏ lên bếp, đun sôi một lượng nước mắm và đường, sau đó để nguội. Riềng thì rửa sạch, để ráo nước và thái thành sợi. Tỏi bóc vỏ và cùng ớt rửa sạch, thái thành từng lát mỏng. Số lượng tùy theo mùi thơm và độ cay mà bạn mong muốn.


Lấy một thủy tinh hoặc hũ nhựa, cho tôm đã ráo, nước mắm đã nguội và tất cả riềng, tỏi, ớt, thêm 1 muỗng rượu trắng vào. Lưu ý xếp từng con tôm và riềng, tỏi, ớt vào lọ sao cho khi đổ nước mắm, tôm không nổi lên trên. Đậy kín nắp lại và để trong khoảng 3 đến 4 giờ. 


Sau đó, phơi nắng hũ tôm trong khoảng 1 tuần để nhanh chua. Sau 1 tuần, khi bạn ăn thấy được vị chua ưng ý thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.  

Chế biến món ngon với rượu – Tôm chua ngọt ướp rượu trắng

2. Thịt bò nấu cùng rượu vang đỏ:

Nguyên liệu gồm có: Thịt bò ngon, hành, tỏi, tiêu, hành tây, khoai tây, cà rốt, rượu vang đỏ, bơ Pháp.


Cách chế biến thịt bò nấu với rượu vang:


Trong cách chế biến món ngon với rượu này, bước đầu tiên là sơ chế sạch sẽ thịt bò, để ráo nước. Các loại củ được cắt theo từng miếng vừa ăn. 


Cho một cái chảo lên bếp, khi chảo nóng cho ít dầu ăn vào và phi thơm hành và tỏi.


Sau đó, cho thịt bò vào xào cho săn lại, rồi thêm một ít bơ Pháp và rượu vang đỏ vào trong chảo. 


Cho toàn bộ các loại củ đã thái vào, đảo đều để các loại củ được chín mềm. Nêm nếm sao cho vừa ăn sau đó tắt bếp.


Món này có thể kết hợp với bánh mì khi dùng. 

Chế biến món ngon với rượu – Thịt bò nấu cùng rượu vang đỏ

3. Sườn bò om rau củ theo kiểu Hàn: 

Nguyên liệu chuẩn bị để nấu gồm: 1 kg sườn bò, nấm hương, 2 cup nước, 4 thìa canh nước tương, tỏi, hành tây, củ cải trắng, cà rốt, 1 thìa canh rượu gạo, đường nâu, súp ngô, dầu mè, tiêu đen.


Chế biến theo các bước:


Trong cách chế biến món ngon với rượu, đầu tiên ta sẽ rửa sạch nấm hương và ngâm trong nước ấm khoảng 4 đến 6 giờ để nó nở ra. Các loại củ thì cắt khúc vừa ăn. 


Với sườn bò, hãy ngâm trong bát nước lạnh khoảng chừng 30 phút, và nhớ thay nước vài lần để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, đun sôi sườn bò khoảng 5 đến 10 phút và rửa sạch sườn bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn.

Chế biến món ngon với rượu – Sườn bò om rau củ kiểu Hàn

Lấy một nồi lớn, cho nước, nước tương, tỏi, hành tây thái mỏng, rượu gạo, đường nâu và sườn bò vào. Để đun sôi trong khoảng 20 phút. Tiếp tục cho các loại củ đã cắt vào, tiếp tục đun lửa nhỏ trong 1 giờ để các nguyên liệu dược chín mềm. Kiểm tra thịt chín bằng cách lấy một chiếc đũa, chọc ngang qua thịt, nếu qua được thì thịt đã chín. 


Sau cùng, cho súp ngô, hạt tiêu đen, dầu mè và đun lửa lớn, trộn đều và nấu cho tới khi nước cạn là hoàn tất. 

Tham khảo thêm: Tinh hoa truyền thống hương vị rượu Thiên Mộc An khi được ngâm ủ trong bom gỗ sồi