Diễn đàn rao vặt tổng hợp: Phương pháp nấu lẩu cua đồng hải sản

Vào một vài ngày mang tiết trời se lạnh, được thưởng thức món lẩu nóng hổi cùng với gia đình, bạn bè trong một vài dịp cuối tuần thì còn gì bằng. Cùng Gas Ban Mai xem ngay cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon dinh dưỡng nhé!

Nguyên liệu khiến cho Lẩu cua đồng hải sản

• Cua đồng 500 gr
  
• ghẹ hai con
  
• Mực ống 400 gr
  
• Nghêu 300 gr
  
• Tôm sú 300 gr
  
• Cá chẽm phi lê 250 gr
  
• Thanh cua 100 gr
  
• Xương ống heo 500 gr
  
• Xương gà 500 gr
  
• Khế chua 200 gr
  
• Cà chua 200 gr
  
• Tàu hũ non 4 miếng
  
• Hành tím 20 gr
  
• Hành lá 5 gr
  
• Sả hai nhánh
  
• Gừng 1/2 củ
  
• Tỏi 10 gr
  
• Mắm tôm 210 gr
  
• Bún tươi 1 kg
  
• Nước mắm 1 muỗng canh
  
• Dầu điều 1 muỗng canh
  
• Gia vị một ít(hạt nêm/ đường/ muối)
  
• Dầu ăn hai muỗng canh
  

Phương pháp chọn sắm hải sản tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Chọn mua tôm sở hữu vỏ bóng, thân tôm kiên cố, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
  
• giảm thiểu chọn tậu những con tôm chảy nhớt hay các con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen bởi đây chính là tín hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
  
• không tìm tôm mang phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau.
  

Bí quyết chọn tìm mực tươi ngon

• Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
  
• Độ săn chắc: Mực tươi sẽ mang độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, ví như là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại hiện trạng ban đầu.
  
• Mắt mực: Mắt mực tươi sở hữu màu trắng trong sáng bóng, bạn sở hữu thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
  
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy quan tâm xúc tu ở chân râu mực. nếu xúc tu bám ở chân râu càng phổ quát thì vững chắc rằng mực của bạn rất tươi ấy.
  

Cách thức chọn sắm ngao (nghêu) tươi ngon

• Chọn một vài con mang vỏ cứng, ngậm chặt mồm, cầm nặng tay. ví như ngao có mùi hôi thối, cầm nhẹ bỗng, tiêu dùng tay tách ra tiện dụng là ngao đã chết.
  
• Đối với những con ngao há miệng, nếu như bạn chạm tay vào mà chúng ngậm mồm lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.
  

Phương pháp chọn tậu ghẹ tươi ngon

• ghẹ đực là ghẹ sở hữu yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường gần như thịt.
  
• ghẹ dòng là ghẹ sở hữu yếm to, thuôn tròn. Ghẹ cái là ghẹ có hầu hết gạch.
  
• Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
  
• không nên tìm ghẹ quá lớn, ghẹ càng to ko đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
  
• Nên tìm ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
  

Cách thức chế biến Lẩu cua đồng hải sản

1. Sơ chế cua

Cua tậu về ngâm với nước muối pha loãng từ 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.
Cho gần như cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với một ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và chiếc bỏ phần xác cua.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

[size]
Mực rửa sạch, dùng dao khứa một vài trục đường ca rô lên mực, rồi cắt khúc khoảng 2 - 3cm. Với tôm sú, bạn rửa sơ qua nước sạch, để ráo, rồi bỏ đầu, bóc vỏ và cái bỏ chỉ tôm bằng Cách thức khứa dọc theo sống lưng tôm để lấy chỉ ra.
Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Kế tới trụng sơ những loại hải sản khoảng 4 - 5 phút.
Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế rửa sạch, gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế rồi lật ngang và cắt thành hình ngôi sao dày khoảng 1cm. Hành lá cắt khúc.
Gừng, hành tím gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập.
Xương rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to để hầm. như vậy với xương gà bạn cũng chặt khúc. Chần sơ xương heo và xương gà với nước sôi, cho thêm 1 ít hành lá, gừng để khử mùi tanh, chần khoảng 5 - 7 phút, vớt xương ra ngâm trong thau nước đá.
mách nước nhỏ:
Bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng hoặc rửa với giấm trước lúc đem trụng để dòng bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. tại ví như không làm sạch thì khi luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương làm nước lẩu không được ngon, ngọt.


[/size]

3. Xào thịt cua và rán tào phớ

[size]
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp 1 ít hành lá, sả, hành tím, tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Kế đến cho hết phần gạch cua, thêm 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, đảo đều tới khi gạch cua sệt lại thì tắt bếp.
dùng 1 cái chảo khác, cho dầu ngập chảo. Dầu bắt đầu hot thì cho từ từ tàu hũ vào, đảo đều trên lửa vừa đến lúc tào phớ vàng đều hai mặt thì vớt ra, tắt bếp.
tương tự với phần cà chua, bạn cũng cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, tỏi với lửa vừa. Sau đó cho cà chua, khế vào xào, đảo đều khoảng 10 phút là được nhé.

[/size]

4. Nấu nước lẩu

[size]
Bắc 1 chiếc nồi lớn lên bếp để chuẩn bị cho nước lẩu. Cho vào nồi một lít nước, bỏ xương vào trong nồi, ninh ở lửa vừa từ một - hai tiếng để nước lèo ngon, ngọt.
Sau ấy, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho tiếp nước lọc cua và gạch cua xào nồi, khuấy đều. tiêu dùng muỗng vớt riêu cua ra tô để riêng.
Kế tới cho rau củ xào, ghẹ vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, một muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Về phần mắm tôm, bạn sở hữu thể nêm theo khẩu vị gia đình sao cho phù hợp nhé .
rốt cục cho tuần tự hải sản vào, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp. Rồi cắt nhỏ hành lá rắc lên trên mặt, cho thêm đậu hũ rán vào nồi lẩu là đã hoàn tất rồi.




[/size]

5. Thành phẩm

[size]
Nồi lẩu nóng sốt, nước dùng ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Hải sản tươi, chắc thịt phối hợp với vị béo của gạch cua làm cho đa dạng người phải mê man do độ ngon của nó ấy nhé.

Đừng quên truy cập vào Linkedin: Gas Ban Mai của chúng tôi để cập nhật nhiều thông báo có ích cho gia đình bạn

Tham khảo thêm cách nấu canh chay?

http://www.google.com.gi/url?q=https://gasbanmai.com/cach-nau-canh-chua-chay-ngon/[/size]