Lá gai khô nguyên liệu tối ưu làm bánh gai

Từ thời xưa, khi cây gai mọc đầy ven sông, người ta lấy sợi cây gai về làm lưới đánh cá hay sợi dệt bao tải rất bền, rồi đến khi người ta biết lá cây gai làm được loại bánh rất dẻo và ngon. Và ngày nay, cây gai còn được biết đến như một loại thuốc chữa bệnh rất tốt.

Hiện nay lá gai tự nhiên để làm bánh gai có rất ít vì hiện nay cây gai mọc tự nhiên không nhiều do người dân trồng những loại cây khác. Việc tìm kiếm lá gai để làm bánh gai rất là khó khăn, do vậy chúng tôi đã cho ra sản phẩm lá gai sấy khô. Lá gai sấy khô của chúng tôi được thu hái trên những cây gai làm thuốc do vậy lá gai rất đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Sau khi thu hái lá gai sẽ được rửa sạch và được sấy ở nhiệt độ thích hợp để đảm bảo giữ được tinh dầu và mùi thơm của lá gai để làm bánh gai. Sản phẩm lá gai sấy khô hoàn toàn an toàn cho người sử dụng

Nguyên liệu:

- 500g bột nếp

- 100g bột sắn

- 100g lá gai khô

- 350g đậu xanh

- 300g đường trắng

- 100g dừa khô nạo

- 100g mỡ gáy heo

- 20g vừng rang

- 20ml nước bưởi

- Lá chuối tươi

- Lạt tre

- Xửng hấp

- Dầu ăn

Bước 1: Lá gai khô, rửa sạch, đem luộc chín cho thật mềm rồi bỏ vào cối giã nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố xay mịn (vớt ra ráo nước rồi mới giã các bạn nhé). Đun sôi ½ đường với 250ml nước để nguội, sau đó trộn bột nếp, bột sắn vào lá gai giã nhuyễn ở trên rồi rưới nước đường đun sôi vào thật từ từ, nhào cho bột mịn, dẻo là được.

Bước 2: Làm nhân bánh: đỗ xanh mua loại không có vỏ, đem ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng, nấu chín, làm nhuyễn ra. Dừa nạo nhúng qua nước sôi để ráo, còn thịt mỡ luộc chín, thái miếng nhỏ rồi trộn với đường cho tới khi đường tan chảy, mỡ trong thì vớt ra bỏ nước đường. Trộn đỗ xanh, mỡ và dừa vào với nhau để làm nhân, thêm chút đường và nước tinh dầu hoa bưởi cho thơm.

Bước 3: Cuối cùng tiến hành gói bánh: lá chuối lấy về rửa sạch, phơi khô hoặc hơ qua lửa cho lá mềm ra để dễ gói bánh. Bạn lấy một chút bột kích thước tùy ý, lặn như làm bánh rán, làm mỏng bột ra và cho nhân vào giữa, sau đó gói kín nhân lại, ấn dẹp xuống, rắc ít vừng lên trên mặt bánh, cuối cùng bọc kín bằng lá chuối, bó chặt bằng lạt, đem hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi là được.

Tài liệu tham khảo: Lá gai khô